Descubre cómo preparar los auténticos espaguetis a la carbonara con huevo, panceta y queso pecorino. Una receta italiana clásica, cremosa y deliciosa, lista en 20 minutos.
Spaghetti alla Carbonara al Huevo: Clásico Italiano
Descripción
Aprende a cocinar los espaguetis a la carbonara más auténticos y cremosos, directamente desde la cocina romana. Esta receta tradicional italiana combina pasta al dente con una salsa sedosa de huevos, queso pecorino y panceta crujiente. Sin nata, pero con todo el sabor. Descubre los trucos para lograr la textura perfecta y sorprende a tus comensales con este plato clásico en menos de 30 minutos. Ideal para una cena rápida entre semana o para impresionar en una reunión con amigos.
Ingredientes Auténticos para una Carbonara Irresistible
Lista de ingredientes (4 raciones)
Pasos para Crear la Carbonara Perfecta
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Pon a hervir una olla grande con agua salada para la pasta.
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Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande. Añade el pecorino y el parmesano rallados, mezclando bien. Agrega pimienta negra al gusto.
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En una sartén grande, cocina la panceta a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa, unos 5-7 minutos. Si usas ajo, añádelo en los últimos minutos de cocción de la panceta.
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Cocina los espaguetis en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
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Antes de escurrir la pasta, reserva una taza del agua de cocción.
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Escurre la pasta y añádela inmediatamente a la sartén con la panceta, mezclando bien para que se impregne de los sabores.
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Retira la sartén del fuego y deja enfriar ligeramente durante un minuto.
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Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta caliente, revolviendo rápidamente para que el huevo se cocine con el calor residual sin cuajarse.
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Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada hasta conseguir la consistencia deseada.
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Sirve inmediatamente, espolvoreando con más queso rallado y pimienta negra al gusto.
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Consejo adicional: Para evitar que el huevo se cuaje, asegúrate de retirar la sartén del fuego antes de añadir la mezcla de huevo y queso. El calor residual será suficiente para crear una salsa cremosa sin cocinar demasiado el huevo.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 550kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 25g39%
- Grasa saturada 10g50%
- Carbohidratos totales 60g20%
- Fibra dietética 3g12%
- Proteína 25g50%
- Calcio 200 mg
- Hierro 2 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
La carbonara, un tesoro culinario de Roma, nació en la década de 1940, posiblemente inspirada por las raciones de los soldados estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial. Su nombre podría derivar de los "carbonari" (carboneros) que la preparaban en sus campamentos. Originalmente un plato humilde, la carbonara se ha convertido en un ícono de la cocina italiana, simbolizando la simplicidad y riqueza de sabores de la tradición romana. Su preparación, que transforma pocos ingredientes en una pasta cremosa y lujosa, refleja la ingeniosa cocina italiana y su capacidad para elevar lo cotidiano a lo extraordinario.
