Descubre la receta tradicional del sancocho canario, un plato emblemático de las Islas Canarias, preparado con pescado salado, papas, batatas y mojo, perfecto para Semana Santa.
Sancocho Canario Tradicional: Pescado Salado, Papas y Batata
Descripción
El sancocho canario es un plato icónico de la gastronomía canaria, tradicionalmente preparado en Semana Santa. Esta receta sencilla pero sabrosa combina pescado salado, papas, batatas y mojo, acompañado de una deliciosa pella de gofio. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando el salazón permitió conservar el pescado, convirtiéndolo en un alimento principal para los canarios. Hoy en día, sigue siendo un plato estrella en reuniones familiares y festividades.
Ingredientes frescos y de calidad para un Sancocho
Ingredientes para Cuatro Raciones
Cómo Preparar el Sancocho Canario: Guía Paso a Paso para un Plato Tradicional
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Instrucciones Paso a Paso
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Desalar el pescado: Coloca el pescado en remojo durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
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Cocinar las papas y batatas: Hiérvelas en agua hasta que estén blandas.
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Agregar el pescado: Una vez cocidas las papas y batatas, añade el pescado desalado y cocina durante 15 minutos.
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Preparar la pella de gofio: Mezcla gofio con agua del pescado, sal y un poco de aceite. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
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Presentación: Sirve el pescado con papas, batatas y pella de gofio, acompañado de mojo rojo.
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Consejos adicionales: Utiliza ingredientes frescos y de calidad para un mejor sabor.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 580kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 20g31%
- Grasa saturada 3g15%
- Carbohidratos totales 60g20%
- Fibra dietética 5g20%
- Proteína 40g80%
- Calcio 50 mg
- Hierro 2 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El sancocho canario es un plato emblemático de las Islas Canarias, con raíces en la tradición del salazón del siglo XIX. Su preparación sencilla y sabrosa lo convierte en un clásico de la cocina canaria, especialmente en Semana Santa. Este plato no solo es delicioso, sino que también evoca la unión familiar y la rica cultura canaria.
