Descubre cómo preparar el auténtico Bacalao al Ajoarriero, un plato tradicional aragonés lleno de sabor, con ajo, pimientos y tomate. Ideal para disfrutar en cualquier época del año.
Receta de Bacalao Ajoarriero: Plato Aragonés con Ajo
Descripción
El Bacalao al Ajoarriero es un plato emblemático de la cocina aragonesa que combina ingredientes simples pero llenos de sabor: bacalao desalado, ajo, pimientos, tomate y aceite de oliva. Esta receta tradicional tiene sus raíces en los antiguos pastores y arrieros que recorrían los caminos de Aragón, llevando consigo alimentos duraderos como el bacalao seco. Su preparación es sencilla, pero el resultado es un festín para el paladar. Perfecto como plato principal o para compartir en reuniones familiares, este manjar destaca por su aroma especiado y su textura jugosa. Aprende a prepararlo paso a paso y sorprende a todos con esta joya culinaria.
Ingredientes Frescos y Tradicionales para un Bacalao al Ajoarriero Perfecto
Lista Completa de Ingredientes (4 raciones)
Paso a Paso para Preparar el Mejor Bacalao al Ajoarriero
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Preparar los ingredientes: Corta los pimientos y la cebolla en tiras finas. Pela y lamina los ajos. Reserva.
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Cocinar las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe los ajos hasta que estén dorados y añade la cebolla y los pimientos. Cocina hasta que estén tiernos (10 minutos).
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Incorporar el tomate: Agrega el tomate triturado y la guindilla (si se usa). Cocina a fuego lento durante 15 minutos removiendo ocasionalmente. Ajusta la sal según sea necesario.
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Añadir el bacalao: Desmenuza el bacalao desalado en trozos medianos y añádelo a la sartén. Cocina durante 5 minutos más hasta que se integre bien con las verduras.
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Servir: Sirve caliente acompañado de pan rústico o una guarnición ligera como ensalada verde.
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Consejos adicionales: Si prefieres un toque más picante, añade una pizca extra de guindilla. Este plato mejora su sabor si se deja reposar unos minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 320kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 15g24%
- Grasa saturada 2g10%
- Carbohidratos totales 12g4%
- Fibra dietética 3g12%
- Proteína 30g60%
- Calcio 60 mg
- Hierro 2 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El Bacalao al Ajoarriero es una joya culinaria nacida en las cocinas rurales aragonesas, donde pastores y arrieros aprovechaban ingredientes sencillos pero duraderos como el bacalao seco. Este plato representa la esencia misma de la tradición española, combinando sabores intensos y aromas irresistibles que evocan paisajes montañosos y reuniones familiares llenas de calidez.
