Descubre cómo preparar Montaditos de Brandada de Bacalao, una receta cremosa y sabrosa con bacalao desalado y aceite de oliva. Perfectos como aperitivo gourmet para cualquier ocasión.
Montaditos de Brandada de Bacalao: Aperitivo Tradicional Cremoso
Descripción
Los Montaditos de Brandada de Bacalao son un aperitivo exquisito y fácil de preparar, perfecto para sorprender en reuniones y celebraciones. Esta receta se basa en la tradicional brandada, una emulsión suave de bacalao desalado, aceite de oliva y ajo, extendida sobre crujientes rebanadas de pan tostado. Su sabor intenso y textura untuosa hacen de este plato una opción ideal para quienes disfrutan de los sabores del mar. Ya sea para un tapeo elegante o como entrada en una comida especial, estos montaditos combinan lo mejor de la cocina mediterránea con la sofisticación de la gastronomía gourmet. Sigue nuestra receta paso a paso y descubre cómo lograr una brandada de bacalao perfecta.
Ingredientes esenciales para unos irresistibles Montaditos de Brandada de Bacalao
Ingredientes para 4 raciones:
Instrucciones paso a paso para unos Montaditos de Brandada de Bacalao perfectos
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Cocinar el bacalao: Coloca el bacalao desalado en una olla con agua y llévalo a fuego medio sin que llegue a hervir. Cocina por 10 minutos, escurre y deja enfriar un poco.
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Desmigar el bacalao: Retira piel y espinas si las tuviera, y desmiga en pequeños trozos.
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Preparar la brandada: En una sartén con aceite de oliva, sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. Retira del fuego y mezcla con el bacalao desmigado.
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Emulsionar la mezcla: En un bol, bate el bacalao con el ajo y agrega poco a poco el aceite de oliva caliente mientras sigues batiendo. Incorpora la leche o nata y sigue removiendo hasta lograr una textura cremosa.
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Tostar el pan: Tuesta las rebanadas de pan rústico hasta que estén doradas y crujientes.
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Montar los montaditos: Unta una generosa cantidad de brandada sobre cada rebanada de pan.
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Presentación: Espolvorea con pimienta blanca y perejil fresco picado. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
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Consejo adicional: Puedes gratinar los montaditos con un poco de queso rallado y hornearlos unos minutos hasta que se doren.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 250kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 14g22%
- Grasa saturada 3g15%
- Carbohidratos totales 18g6%
- Fibra dietética 2g8%
- Proteína 15g30%
- Calcio 50 mg
- Hierro 1 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
La brandada de bacalao es un plato de origen mediterráneo con profundas raíces en la cocina francesa y española. Se popularizó en la región de Provenza y Cataluña, donde se elaboraba como una forma de conservar el bacalao mediante su emulsión con aceite de oliva. Tradicionalmente, se servía como relleno de pimientos o como aperitivo untado en pan tostado. Hoy en día, se ha convertido en un plato imprescindible en la gastronomía gourmet y sigue conquistando paladares con su textura cremosa y su sabor inconfundible.
