Descubre cómo preparar las tradicionales Mandonguilles amb Sípia, una receta catalana que combina la jugosidad de las albóndigas con el sabor del mar en una deliciosa salsa de sepia. Un plato lleno de historia y tradición mediterránea.
Mandonguilles amb Sípia: Albóndigas Catalanas con Sepia
Descripción
Las Mandonguilles amb Sípia son un plato icónico de la gastronomía catalana que fusiona el sabor intenso del mar con la textura tierna y jugosa de las albóndigas. Se trata de un guiso donde las albóndigas de carne, especiadas y doradas, se cocinan en una salsa de sepia, tomate y fumet de pescado, impregnándose de su sabor marino. Esta receta tradicional se ha transmitido de generación en generación en los hogares catalanes, especialmente en zonas costeras. Es ideal para sorprender en reuniones familiares o disfrutar en un almuerzo especial. Acompañado con pan crujiente, arroz blanco o patatas, este plato garantiza una experiencia gastronómica inolvidable.
Ingredientes para Mandonguilles amb Sípia: Todo lo que necesitas para esta receta mediterránea
Ingredientes para 4 personas:
Paso a Paso para Preparar Mandonguilles amb Sípia: Albóndigas Catalanas con Sepia
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Preparar las albóndigas: En un bol, mezclar la carne picada con el pan rallado, el huevo, la leche, un diente de ajo picado, sal y pimienta. Amasar bien hasta integrar los ingredientes y formar albóndigas del tamaño deseado.
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Dorar las albóndigas: Pasarlas por harina y freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas. Reservar.
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Cocinar la sepia: En la misma sartén, sofreír la cebolla picada y el ajo restante hasta que estén dorados. Añadir la sepia troceada y cocinar durante 5 minutos.
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Incorporar los líquidos: Verter el vino blanco y dejar reducir. Añadir los tomates triturados y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
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Hacer la picada: En un mortero, machacar la rebanada de pan frito, las almendras y el perejil.
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Cocinar el guiso: Agregar el fumet de pescado y la hoja de laurel a la sartén, llevar a ebullición y añadir las albóndigas doradas junto con la picada. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que la salsa espese y se integren los sabores.
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Servir: Retirar la hoja de laurel y servir caliente con pan o arroz.
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Consejos adicionales: Para un sabor aún más intenso, deja reposar el guiso una hora antes de servir. Puedes sustituir la sepia por calamar si lo prefieres.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 480kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 28g44%
- Grasa saturada 8g40%
- Carbohidratos totales 22g8%
- Fibra dietética 3g12%
- Proteína 35g70%
- Calcio 120 mg
- Hierro 4 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
Las Mandonguilles amb Sípia son un reflejo de la tradición culinaria catalana, donde se fusionan la cocina de mar y montaña. Este plato tiene raíces rurales y marineras, siendo popular en las zonas costeras desde la Edad Media. Con el paso del tiempo, se convirtió en una receta familiar, transmitida de generación en generación, manteniendo viva la esencia de la cocina casera catalana.
