Descubre cómo preparar el auténtico Coq au Vin, un plato clásico francés de pollo cocinado lentamente en vino tinto con verduras y hierbas aromáticas. Perfecta combinación de sabores y texturas.
Coq au Vin: Delicia Francesa que Encantará tu Paladar
Descripción
El Coq au Vin es un plato emblemático de la cocina francesa que combina la suavidad del pollo con la riqueza del vino tinto. Esta receta tradicional transforma ingredientes simples en una experiencia culinaria sofisticada. El pollo se cocina lentamente en vino tinto Borgoña, junto con champiñones, cebollas perla y tocino, creando una salsa profunda y sabrosa. Las hierbas aromáticas como el tomillo y el laurel aportan complejidad al plato. Perfecto para una cena especial o para impresionar a tus invitados con un auténtico sabor francés.
Ingredientes Clásicos para un Coq au Vin Auténtico
Lista de ingredientes (4 raciones)
Preparación Paso a Paso del Coq au Vin
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En una cacerola grande, dora el tocino hasta que esté crujiente. Retira y reserva.
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En la misma cacerola, dora el pollo por lotes hasta que esté dorado por todos lados. Retira y reserva.
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Saltea las cebollas perla y los champiñones en la grasa restante hasta que estén dorados.
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Agrega el ajo y las zanahorias, cocina por 2 minutos más.
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Espolvorea la harina sobre las verduras y cocina por 1 minuto.
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Vierte el vino tinto y el caldo de pollo, raspando el fondo de la cacerola para soltar los trozos pegados.
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Regresa el pollo y el tocino a la cacerola. Agrega el laurel y el tomillo.
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Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que el pollo esté tierno.
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Agrega el coñac y cocina por 5 minutos más.
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Ajusta la sazón con sal y pimienta.
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Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
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Consejo: Para un sabor más intenso, marina el pollo en vino tinto durante la noche antes de cocinar.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 450kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 25g39%
- Grasa saturada 7g35%
- Carbohidratos totales 10g4%
- Fibra dietética 2g8%
- Proteína 35g70%
- Calcio 40 mg
- Hierro 3 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El Coq au Vin, joya de la gastronomía francesa, tiene sus raíces en la cocina campesina de Borgoña. Este plato rústico transformaba gallos viejos en una delicia suculenta, cocinándolos lentamente en vino tinto local. Con el tiempo, evolucionó de comida cotidiana a símbolo de la sofisticación culinaria francesa. Popularizado por Julia Child en los años 60, el Coq au Vin se convirtió en embajador de la cocina francesa en el mundo, representando la habilidad de convertir ingredientes simples en una experiencia gastronómica sublime.
