Descubre cómo preparar el auténtico Cassoulet de pato confitado, un guiso francés reconfortante y lleno de sabor. Perfecta combinación de alubias cremosas y carnes jugosas.
Cassoulet au Confit de Pato: El Guiso de Alubias
Descripción
El Cassoulet de pato confitado es un plato emblemático de la cocina francesa, originario de la región de Languedoc. Esta receta combina alubias blancas cremosas con carnes sabrosas, incluyendo el delicioso pato confitado. Un guiso reconfortante y lleno de sabor que te transportará a las campiñas del sur de Francia.
Ingredientes Irresistibles del Cassoulet de Pato Confitado
Para 4 raciones:
Preparación Paso a Paso del Auténtico Cassoulet
-
Remoja las alubias en agua fría durante 12 horas.
-
Escurre las alubias y colócalas en una olla grande. Cubre con agua fría y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 1 hora.
-
Mientras tanto, corta la panceta en cubos y dora en una sartén. Reserva.
-
En la misma sartén, dora las salchichas. Reserva.
-
Pica finamente la cebolla, las zanahorias y el ajo. Sofríe en la sartén con un poco de grasa de pato hasta que estén tiernos.
-
Pela y pica los tomates. Añade al sofrito y cocina por 10 minutos más.
-
Escurre las alubias y colócalas en una cazuela de barro. Añade el sofrito, la panceta, las salchichas y el pato confitado.
-
Vierte el caldo de pollo y el vino blanco. Agrega el ramillete de hierbas, sal y pimienta.
-
Hornea a 150°C durante 2 horas, removiendo ocasionalmente y añadiendo más caldo si es necesario.
-
Espolvorea la miga de pan sobre la superficie y hornea 30 minutos más hasta que se forme una costra dorada.
-
Consejo: Deja reposar el cassoulet 15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 800kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 45g70%
- Grasa saturada 15g75%
- Carbohidratos totales 60g20%
- Fibra dietética 15g60%
- Proteína 40g80%
- Calcio 100 mg
- Hierro 6 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El Cassoulet, originario de la región de Languedoc en el sur de Francia, es un plato con profundas raíces rurales que data del siglo XIV. Nació como una comida sustanciosa para los campesinos, aprovechando ingredientes locales y técnicas de conservación como el confitado. Su nombre proviene de la "cassole", el recipiente de barro en el que tradicionalmente se cocina. Este guiso ha trascendido sus orígenes humildes para convertirse en un ícono de la gastronomía francesa, simbolizando la riqueza culinaria y la importancia de las tradiciones regionales en la cultura francesa.
