Descubre cómo preparar arroz meloso con secreto ibérico y colmenillas frescas, una deliciosa receta tradicional extremeña llena de sabor, perfecta para sorprender y disfrutar.
Arroz Meloso con Secreto Ibérico y Colmenillas
Descripción
Prepara un delicioso arroz meloso con secreto ibérico y colmenillas frescas, una receta típica extremeña que destaca por su sabor único, textura cremosa y exquisita combinación de ingredientes naturales. Ideal para ocasiones especiales o comidas familiares, esta receta fusiona sabores profundos del secreto ibérico con delicadas setas colmenillas, hierbas aromáticas frescas y un caldo casero enriquecido. Aprende a cocinar fácilmente este plato tradicional que cautivará a todos en cualquier mesa.
Ingredientes Esenciales para un Arroz con Secreto Ibérico y Colmenillas Perfecto
Paso a Paso para Crear un Arroz con Secreto Ibérico y Colmenillas que Sorprenda
Preparar los ingredientes:
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Lavar y picar en dados pequeños la cebolla, los pimientos y el tomate.
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Cortar el secreto ibérico en tiras finas y limpiar las colmenillas (si están deshidratadas, remojarlas previamente).
Hacer el sofrito:
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En una sartén grande o paellera, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
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Sofreír el ajo, la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos. Añadir el tomate rallado, el tomillo y el romero, y cocinar hasta que el sofrito esté concentrado.
Cocinar la carne:
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Incorporar el secreto ibérico al sofrito y saltear durante 5-7 minutos hasta que esté dorado.
Añadir el vino y el caldo:
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Verter el vino blanco y dejar reducir para eliminar el alcohol.
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Incorporar el caldo de carne caliente y llevar a ebullición.
Incorporar el arroz y las colmenillas:
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Agregar el arroz y las colmenillas, ajustando de sal y pimienta.
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Cocinar a fuego medio durante 18-20 minutos, removiendo ocasionalmente para lograr una textura melosa.
Reposo y servicio:
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Dejar reposar el arroz 5 minutos tapado.
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Servir en platos hondos decorando con una ramita de romero.
Consejo del chef Para un extra de sabor, sustituir parte del caldo por el agua de remojo de las colmenillas deshidratadas, previamente filtrada.
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Para un extra de sabor, sustituir parte del caldo por el agua de remojo de las colmenillas deshidratadas, previamente filtrada.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 650kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 24g37%
- Grasa saturada 6g30%
- Carbohidratos totales 70g24%
- Fibra dietética 5g20%
- Proteína 32g64%
- Calcio 55 mg
- Hierro 4 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
Este arroz meloso nace en las cocinas rurales extremeñas, destacando ingredientes locales como el apreciado secreto ibérico y las exclusivas colmenillas frescas. Receta heredada generación tras generación, representa la riqueza cultural y gastronómica de Extremadura, llevada hoy a la alta cocina.
