Prepara un auténtico arroz con liebre y majada de higaditos, receta tradicional con arroz redondo, carne fresca de liebre, almendras, ajo, vino blanco y azafrán. Ideal para sorprender con sabores rurales.
Arroz Manchego: con Liebre y Majada de Higaditos
Descripción
Disfruta esta receta tradicional de arroz con liebre y majada de higaditos, una joya gastronómica llena de sabor y tradición rural. Utilizando arroz redondo de calidad, carne de liebre troceada, higaditos y corazones para una majada excepcional con almendras tostadas, ajo y tomillo fresco. Un sofrito con pimiento rojo, vino blanco seco, y caldo casero de pollo, realzado por azafrán, crea un plato aromático, sabroso y memorable. Perfecto para ocasiones especiales y amantes de la gastronomía auténtica.
Ingredientes Esenciales para el Arroz con Liebre y Majada Manchega
Instrucciones Paso a Paso para Cocinar un Arroz con Liebre Perfecto
Preparar la base aromática:
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Pela y lamina los dientes de ajo.
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En una cazuela amplia, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
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Dora el ajo junto con las almendras y el tomillo hasta que estén fragantes.
Cocinar la liebre:
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Añade los trozos de carne de liebre y los corazones.
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Cocina a fuego medio-alto, dorando por todos lados durante 8-10 minutos.
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Agrega el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
Incorporar el arroz y los líquidos:
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Añade el arroz redondo y rehoga durante 2-3 minutos.
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Disuelve el azafrán en el caldo de pollo caliente e incorpóralo a la cazuela.
Preparar la majada:
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En un mortero, tritura los higaditos de liebre con un poco de caldo, tomillo y sal hasta obtener una mezcla uniforme.
Cocción final:
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Vierte la majada sobre el arroz y ajusta con agua si es necesario para cubrir ligeramente.
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Cocina a fuego medio durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
Reposo y servicio:
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Retira del fuego y deja reposar 5 minutos tapado con un paño limpio.
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Sirve en platos hondos y decora con almendras tostadas y una ramita de tomillo.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 650kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 25g39%
- Grasa saturada 4.5g23%
- Carbohidratos totales 70g24%
- Fibra dietética 4g16%
- Proteína 40g80%
- Calcio 60 mg
- Hierro 5.2 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
Este arroz con liebre es una receta histórica de los pueblos de Castilla-La Mancha, donde la caza siempre fue clave para la subsistencia rural. Elaborada especialmente en otoño e invierno, simboliza la tradición gastronómica española con sabores auténticos y aromas silvestres que recuerdan épocas de campo y reuniones familiares.
