Descubre cómo preparar el auténtico Zarangollo Murciano, una deliciosa receta tradicional española con calabacín, cebolla caramelizada y huevos frescos, ideal para disfrutar todo el año de manera fácil y saludable.
Zarangollo Murciano: Un Revuelto Tradicional de Calabacín
Descripción
El Zarangollo Murciano es un plato clásico de la cocina tradicional española originario de Murcia. Este revuelto combina suavemente calabacines tiernos, cebolla dulce caramelizada lentamente en aceite de oliva virgen extra y huevos frescos. Una receta fácil, saludable y económica, perfecta como entrante, tapa o plato principal ligero. Aprende paso a paso cómo prepararlo en casa y disfruta de un auténtico sabor mediterráneo en cualquier época del año.
Ingredientes Frescos y de la Huerta para un Zarangollo Perfecto
Cómo Preparar un Zarangollo Murciano: Sencillo y Sabroso Paso a Paso
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Preparar los ingredientes: Lava bien los calabacines y córtalos en rodajas finas o en cubos pequeños. Pela y corta la cebolla en juliana fina.
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Cocinar la cebolla: En una sartén grande, añade las 3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y cocina lentamente durante 10 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
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Añadir el calabacín: Incorpora los calabacines a la sartén con la cebolla. Cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Deja que el calabacín suelte su agua y se cocine hasta que esté bien tierno.
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Incorporar los huevos: Bate ligeramente los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta (si lo deseas). Añádelos a la sartén cuando los calabacines estén cocidos. Remueve constantemente a fuego lento hasta que los huevos estén cuajados pero jugosos.
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Ajustar los condimentos: Prueba y ajusta de sal si es necesario. Retira del fuego cuando el revuelto esté en su punto deseado.
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Servir: Sirve caliente o templado con una rebanada de pan crujiente. ¡Disfruta de este plato tradicional murciano!
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Consejo profesional: Si prefieres una textura más suave, puedes pelar los calabacines antes de cocinarlos. Para un toque extra de sabor, puedes añadir unas hojas de laurel durante la cocción o un poco de ajo picado.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 210kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 14g22%
- Grasa saturada 2g10%
- Carbohidratos totales 9g3%
- Fibra dietética 3g12%
- Proteína 11g22%
- Calcio 80 mg
- Hierro 1.4 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El Zarangollo Murciano tiene raíces humildes, nacido en las huertas fértiles del sureste español. Surgió como una comida campesina rápida, económica y nutritiva que aprovechaba productos locales frescos como calabacines, cebollas y huevos. Hoy, este sencillo revuelto es símbolo culinario de Murcia, presente en celebraciones y ferias tradicionales, transmitiendo de generación en generación la esencia gastronómica del campo murciano y su legado cultural auténtico.
