Descubre cómo preparar Ternera a la Provenzal con una receta tradicional y llena de sabor, ideal para disfrutar una carne tierna con hierbas aromáticas y aceitunas. Cocina fácil paso a paso.
Ternera a la Provenzal tradicional: sabrosa con hierbas aromáticas
Descripción
La Ternera a la Provenzal es una receta clásica del sur de Francia, en la región de Provenza, famosa por sus ingredientes frescos y su cocina de sabores mediterráneos. Este plato combina la terneza de la carne de ternera con hierbas aromáticas típicas como tomillo, romero y perejil, además de aceitunas y tomates que potencian su sabor. Cocinada a fuego lento para asegurar una textura blanda y un gusto intenso, es perfecta para compartir en familia y acompañar con arroz, pastas o verduras. Esta receta es sencilla, equilibrada y nutritiva, ideal para quien busca un plato lleno de historia y sabor.
Ingredientes frescos y aromáticos para Ternera a la Provenzal
Instrucciones detalladas para preparar una Ternera a la Provenzal perfecta
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Pela y pica finamente las cebollas y los dientes de ajo.
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Lava y corta los tomates en trozos pequeños, reserva.
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En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
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Añade la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
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Sube el fuego a medio-alto y añade los trozos de ternera, dorándolos bien por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
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Incorpora los tomates troceados y mezcla bien.
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Agrega las hierbas secas (tomillo, romero), la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, y mezcla nuevamente.
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Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore unos 5 minutos.
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Añade las aceitunas verdes y el agua, mezcla bien.
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Baja el fuego a bajo, tapa parcialmente la cazuela y deja cocinar lentamente durante 1 hora, hasta que la carne esté tierna.
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Durante la cocción, remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
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Retira del fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.
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Espolvorea el perejil fresco picado justo antes de llevar a la mesa.
Consejos adicionales:
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Puedes acompañar el plato con arroz blanco, pasta fresca o una guarnición de verduras salteadas.
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La ternera puede ser previamente sellada para conservar sus jugos y sabor.
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Si prefieres un sabor más intenso, añade una pizca de pimentón dulce justo antes de la cocción lenta.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 350kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 12g19%
- Grasa saturada 3.5g18%
- Carbohidratos totales 8g3%
- Fibra dietética 2g8%
- Proteína 35g70%
- Calcio 40 mg
- Hierro 3 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
La Ternera a la Provenzal es un plato emblemático de la región de Provenza, Francia, que refleja la tradición rural mediterránea y el uso de ingredientes locales como hierbas aromáticas, tomates y aceitunas. Este estofado lento captura la esencia de la cocina campesina, donde la paciencia en la cocción y la calidad de los productos marcan la diferencia. Su receta ha pasado de generación en generación, siendo símbolo de reuniones familiares y celebraciones, destacando la riqueza cultural y gastronómica del sur de Francia.
