Descubre la magia de la cocina marroquí con este tajine vegetariano lleno de sabores cálidos y especiados. Garbanzos, calabaza y pasas se combinan en un plato saludable, nutritivo y perfecto para compartir.
Tajine Vegetariano con Garbanzos, Calabaza y Pasas
Descripción
El tajine vegetariano con garbanzos, calabaza y pasas es una receta que combina ingredientes frescos y especias exóticas para crear un plato lleno de sabor y textura. Originario de Marruecos, este guiso se prepara en el tradicional recipiente tajine, que conserva los aromas y la humedad de los ingredientes. La calabaza aporta dulzura natural, mientras que las pasas realzan el contraste con un toque afrutado. Los garbanzos añaden proteínas vegetales, convirtiendo este plato en una opción ideal para vegetarianos y veganos. Ras el Hanout, una mezcla de especias marroquíes, es el corazón aromático del guiso. Este tajine es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, pero especialmente en otoño e invierno, cuando buscamos platos reconfortantes. Acompáñalo con cuscús o pan integral para una experiencia completa.
Ingredientes
Ingredientes para 4 porciones
Instrucciones
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Preparar los ingredientes: Pela y corta la calabaza en cubos. Pica la cebolla y el ajo.
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Sofreír: En el tajine o una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; sofríe hasta que estén dorados.
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Añadir especias: Incorpora Ras el Hanout y canela; mezcla bien para liberar los aromas.
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Cocinar las verduras: Agrega la calabaza al tajine junto con las pasas. Cocina durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.
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Añadir líquidos: Vierte el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta. Tapa el recipiente y cocina a fuego lento durante 25 minutos.
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Incorporar los garbanzos: Añade los garbanzos cocidos al tajine; mezcla bien y cocina otros 10 minutos.
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Servir: Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Consejos adicionales
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Puedes sustituir las pasas por dátiles o albaricoques secos para variar el sabor.
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Acompaña este plato con cuscús preparado según las indicaciones del paquete.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 420kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 11g17%
- Grasa saturada 1g5%
- Carbohidratos totales 68g23%
- Fibra dietética 10g40%
- Proteína 15g30%
- Calcio 90 mg
- Hierro 3 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El tajine es un símbolo cultural marroquí que representa la unión entre tradición e innovación culinaria. Este plato tiene raíces rurales donde las familias lo preparaban como una forma sencilla pero nutritiva de aprovechar las cosechas locales. Hoy en día es reconocido mundialmente por su sabor único y su capacidad para reunir a las personas alrededor de una mesa llena de aromas exóticos.
