Descubre cómo preparar un auténtico tajine marroquí de pollo con limón confitado y aceitunas, un plato lleno de aromas y sabores que transportan a la cultura del norte de África. Ideal para sorprender a tus seres queridos con una receta tradicional y deliciosa.
Tajine clásico de pollo con limón confitado y aceitunas
Descripción
El tajine de pollo con limón confitado y aceitunas es una receta clásica de la gastronomía marroquí, perfecta para quienes buscan explorar nuevos horizontes culinarios. Este plato se cocina en el tradicional recipiente de barro llamado tajine, que permite conservar la jugosidad y los aromas únicos de sus ingredientes. El pollo se combina con especias como el comino, el jengibre, la cúrcuma y las hebras de azafrán, creando una sinfonía de sabores que se complementan con el toque ácido del limón confitado y la intensidad de las aceitunas. Es un guiso aromático, ideal para disfrutar en cualquier época del año, especialmente en reuniones familiares o cenas especiales. Su preparación es sencilla pero requiere paciencia, ya que el secreto está en cocinarlo a fuego lento para que los sabores se integren a la perfección.
Ingredientes para Un delicioso tajine marroquí
Ingredientes (para 4 personas)
Instrucciones paso a paso para un tajine clásico de pollo
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Preparar los ingredientes: Corta las cebollas en juliana, machaca los ajos y pica el cilantro y el perejil. Lava bien el limón confitado para reducir su salinidad. Reserva.
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Dorar el pollo: En la base del tajine o una cazuela profunda, calienta un poco de aceite. Salpimienta los trozos de pollo y dóralos a fuego medio-alto. Retira y reserva.
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Sofreír las verduras: En el mismo recipiente, añade las cebollas y los ajos. Cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Agrega las especias: comino, jengibre, cúrcuma, azafrán y la rama de canela. Mezcla bien.
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Montar el guiso: Coloca los trozos dorados de pollo sobre la base del sofrito. Añade el zumo del limón fresco, el agua suficiente para cubrir parcialmente los ingredientes (aproximadamente 300 ml) y tapa el tajine. Cocina a fuego lento durante 1 hora.
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Añadir los toques finales: Incorpora las aceitunas verdes y los trozos de limón confitado al guiso. Cocina sin tapa durante 10 minutos más para reducir ligeramente la salsa.
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Servir: Espolvorea cilantro y perejil fresco antes de servir caliente.
Consejos adicionales
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Si no tienes un tajine, utiliza una cazuela con tapa gruesa para mantener los sabores concentrados.
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Acompaña este plato con pan marroquí o cuscús para disfrutar al máximo su deliciosa salsa.
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Puedes sustituir las aceitunas verdes por negras si prefieres un sabor más intenso.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 350kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 18g28%
- Grasa saturada 4g20%
- Carbohidratos totales 10g4%
- Fibra dietética 2g8%
- Proteína 35g70%
- Calcio 45 mg
- Hierro 3 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El tajine es mucho más que un plato; es una tradición culinaria transmitida por generaciones en Marruecos. Su origen rural se remonta a las tribus bereberes que utilizaban este método para cocinar lentamente carnes y verduras mientras preservaban sus jugos naturales. Hoy en día simboliza hospitalidad y unión familiar en la cultura árabe-bereber.
