Descubre cómo preparar un delicioso pesto vegano de espinacas frescas y anacardos crudos, ideal como salsa o acompañamiento saludable. Receta rápida, nutritiva y sin gluten.
Pesto de Espinacas y Anacardos: Rápido y Cremoso
Descripción
Aprende a preparar el mejor pesto vegano casero con espinacas frescas, anacardos crudos y levadura nutricional. Esta receta fácil y saludable es perfecta para veganos, vegetarianos y personas que buscan opciones bajas en carbohidratos, sin gluten ni lácteos. Ideal para pasta, ensaladas, tostadas y como dip, este pesto es una fuente rica en proteínas, hierro y calcio. Disfruta del sabor aromático y la textura cremosa de esta deliciosa salsa, que además se prepara en solo minutos.
Ingredientes frescos y naturales para un pesto lleno de sabor
Preparación fácil y rápida del pesto de espinacas y anacardos
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Lava bien las espinacas y escúrrelas completamente.
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En una batidora potente o procesador, coloca las espinacas frescas (200 gr), anacardos crudos (120 gr), dientes de ajo (10 gr) y levadura nutricional (20 gr).
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Añade poco a poco el aceite de oliva virgen extra (80 ml) mientras trituras, seguido del agua (40 ml), hasta conseguir una textura cremosa.
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Sazona con sal (5 gr aprox.) y pimienta negra molida (2 gr) al gusto.
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Tritura unos segundos más para integrar sabores.
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Deja reposar la mezcla 5 minutos para mejorar la textura y sabor.
Consejos adicionales:
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Tuesta ligeramente los anacardos para intensificar el sabor.
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Añade un toque de zumo de limón para realzar la frescura.
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Conserva en un tarro de cristal en la nevera hasta 5 días, cubierto con un poco de aceite de oliva para preservarlo mejor.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 185kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 17g27%
- Grasa saturada 2.5g13%
- Carbohidratos totales 5g2%
- Fibra dietética 2g8%
- Proteína 6g12%
- Calcio 65 mg
- Hierro 2.5 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El pesto de espinacas con anacardos es una sabrosa reinterpretación del clásico pesto italiano originario de Liguria. Esta versión moderna y vegana rescata sabores rurales tradicionales adaptándolos a ingredientes contemporáneos, resaltando la frescura natural y riqueza nutricional. De raíces humildes y agrícolas, este pesto refleja la importancia histórica de las verduras frescas y frutos secos en la dieta mediterránea, destacando por su sabor auténtico y sostenible.
