Descubre cómo preparar la genuina Paella Valenciana con ingredientes tradicionales como arroz bomba, pollo, conejo y verduras. Una receta paso a paso para disfrutar del sabor auténtico de España.
Paella Valenciana: Receta Tradicional con Pollo, Conejo y Caracoles
Descripción
Aprende a cocinar la auténtica Paella Valenciana, un icono de la cocina española. Esta receta detallada te guiará desde la selección de ingredientes de calidad hasta la técnica perfecta para lograr el arroz ideal. Descubre los secretos de combinar pollo, conejo, verduras y el aromático azafrán para crear un plato lleno de sabor y tradición. Perfecta para impresionar a tus invitados o disfrutar de una comida familiar especial.
Ingredientes Auténticos para una Paella Valenciana de Cuatro Raciones
Pasos para Crear la Perfecta Paella Valenciana
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Calienta el aceite en una paella grande a fuego medio-alto.
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Añade el pollo y el conejo troceados. Sazona con sal y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
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Incorpora los dientes de ajo picados y el tomate rallado. Cocina hasta que el tomate se haya reducido.
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Agrega las judías verdes y el garrofón. Cocina por 5 minutos.
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Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
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Vierte el caldo o agua caliente y añade el azafrán o colorante. Lleva a ebullición.
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Incorpora los caracoles limpios y cocina todo junto durante 5 minutos más.
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Añade el arroz, distribuyéndolo uniformemente. Cocina a fuego fuerte durante 10 minutos.
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Reduce el fuego a medio-bajo y continúa la cocción durante 8 minutos más.
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Coloca las ramitas de romero sobre el arroz y cocina a fuego bajo durante 5 minutos adicionales.
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Retira del fuego y deja reposar tapada con un paño limpio durante 5 minutos antes de servir.
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Consejo: Para lograr el socarrat (costra de arroz tostado en el fondo), aumenta el fuego en los últimos minutos de cocción hasta escuchar un ligero crepitar.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 550kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 18g28%
- Grasa saturada 3g15%
- Carbohidratos totales 65g22%
- Fibra dietética 4g16%
- Proteína 35g70%
- Calcio 50 mg
- Hierro 3 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
La Paella Valenciana, nacida en los campos de la Albufera valenciana, es más que un plato; es un símbolo de la cultura española. Originalmente, era la comida de los agricultores y trabajadores, cocinada con ingredientes locales sobre fuego de leña. Hoy, es un plato festivo que reúne a familias y amigos, representando la riqueza gastronómica de Valencia y la importancia del arroz en la cocina mediterránea. Su preparación es casi un ritual, celebrando la abundancia y el sabor de la tierra valenciana.
