Disfruta del Maghmour libanés tradicional, un delicioso y saludable estofado vegano con berenjenas tiernas, garbanzos nutritivos y un toque aromático de menta fresca. Receta fácil y llena de sabor mediterráneo.
Maghmour Libanés: Estofado de Berenjenas, Garbanzos y Menta Fresca
Descripción
Descubre cómo preparar Maghmour, el tradicional estofado libanés vegano que combina berenjenas tiernas salteadas con aceite de oliva virgen, garbanzos nutritivos cocidos lentamente, tomates maduros y un refrescante toque de menta fresca. Esta receta, típica de la gastronomía del Líbano, es ideal para quienes buscan sabores saludables, auténticos y llenos de tradición. Perfecto para dietas vegetarianas y veganas, bajo en calorías y rico en fibra, vitaminas y minerales esenciales. Aprende paso a paso a cocinar este delicioso plato mediterráneo para compartir momentos inolvidables.
Ingredientes frescos y esenciales para un Maghmour lleno de sabor
Ingredientes detallados para 4 raciones:
Paso a paso: Cómo preparar un delicioso Maghmour libanés
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Preparación inicial: Lava y corta las berenjenas en dados medianos. Espolvorea con sal y deja reposar 10 minutos. Enjuaga y seca.
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Sofrito base: En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla cortada en cubitos finos y sofríe 5 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado fino y cocina 2 minutos más.
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Salteado de berenjenas: Añade las berenjenas y sofríe durante 8-10 minutos hasta que estén doradas ligeramente.
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Incorporación de tomate: Añade la pasta de tomate, remueve bien y luego incorpora los tomates naturales pelados y cortados en dados. Cocina durante 5 minutos.
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Integración de garbanzos y caldo: Añade los garbanzos cocidos, el caldo vegetal, pimienta negra y sal. Remueve bien, cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.
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Finalización y frescura: Apaga el fuego, añade la menta fresca picada y el zumo de limón. Mezcla bien, cubre la olla y deja reposar 10 minutos para integrar sabores.
Consejos adicionales:
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Usa berenjenas frescas firmes y sin manchas para mejor textura.
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Sirve con arroz integral o pan de pita tostado.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 320kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 12g19%
- Grasa saturada 1g5%
- Carbohidratos totales 34g12%
- Fibra dietética 11g44%
- Proteína 10g20%
- Calcio 85 mg
- Hierro 2.9 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El Maghmour libanés es un estofado tradicional con profundas raíces en las aldeas rurales del Líbano, reflejando la riqueza cultural árabe-mediterránea. Su origen humilde resalta ingredientes accesibles como berenjenas, garbanzos y hierbas frescas. Este plato representa la hospitalidad libanesa, compartido en hogares y encuentros familiares durante generaciones, valorado hoy como una opción saludable, sabrosa y vegana, que conecta paladares modernos con sabores auténticos del pasado.
