Descubre cómo preparar auténticos Leberknödel, las sabrosas albóndigas de hígado alemanas. Una receta tradicional con hígado de ternera, especias y caldo casero.
Leberknödel: Deliciosas Albóndigas de Hígado Alemanas
Descripción
Aprende a cocinar los auténticos Leberknödel, una delicia de la cocina alemana. Esta receta tradicional combina hígado de ternera tierno con pan rallado, especias aromáticas y un caldo casero rico en sabor. Descubre cómo lograr la textura perfecta y el sabor inigualable de estas albóndigas, ideales como plato principal o entrante reconfortante.
Ingredientes Aromáticos para Leberknödel Auténticos
Preparación Paso a Paso de Leberknödel Tradicionales
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Limpie el hígado de ternera, retirando las membranas, y píquelo finamente.
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En una sartén, derrita la mantequilla y sofría la cebolla hasta que esté transparente.
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En un bol grande, mezcle el hígado picado, la cebolla sofrita, el pan rallado, la harina, el perejil picado, la nuez moscada, sal y pimienta. Amase bien hasta obtener una masa homogénea.
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Forme bolas de unos 5 cm de diámetro con la mezcla. Déjelas reposar en el refrigerador por 30 minutos.
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Mientras tanto, prepare el caldo. En una olla grande, caliente el caldo de carne y agregue la zanahoria, el puerro y la hoja de laurel.
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Cuando el caldo esté hirviendo, reduzca el fuego y añada cuidadosamente las albóndigas.
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Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas floten y estén cocidas por completo.
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Retire las albóndigas del caldo y sírvelas calientes, acompañadas del caldo colado si lo desea.
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Consejo: Para una textura más suave, puede pasar el hígado por la picadora de carne antes de mezclarlo con los demás ingredientes.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 350kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 18g28%
- Grasa saturada 8g40%
- Carbohidratos totales 25g9%
- Fibra dietética 2g8%
- Proteína 25g50%
- Calcio 50 mg
- Hierro 6 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
Los Leberknödel, originarios de la región de Baviera en Alemania, son un testimonio de la cocina tradicional que aprovecha todos los recursos disponibles. Esta receta, que se remonta a siglos atrás, nació en las zonas rurales como una forma ingeniosa de utilizar todas las partes del animal. Hoy en día, los Leberknödel son un plato emblemático de la gastronomía alemana, apreciado por su sabor reconfortante y su capacidad para evocar recuerdos de la cocina casera tradicional.
