Descubre cómo preparar el auténtico Japchae coreano, una receta tradicional de fideos de batata salteados con verduras y carne. Un plato saludable, sabroso y fácil de hacer en casa, perfecto para cualquier ocasión.
Japchae Coreano: Receta Tradicional con Sabores y Texturas Únicos
Descripción
El Japchae es un plato clásico de la gastronomía coreana, elaborado con fideos de batata salteados con verduras, ternera y un aderezo de salsa de soja y aceite de sésamo. Su combinación de texturas y sabores dulces y salados lo convierte en una opción perfecta para comidas familiares o festivas. Además, es una receta altamente personalizable, pudiendo adaptarse a dietas vegetarianas o veganas. Su origen se remonta a la dinastía Joseon, donde se servía en banquetes reales. Hoy en día, el Japchae es un imprescindible en la cocina coreana, disfrutado tanto en celebraciones como en el día a día.
Sinfonía de Ingredientes: La Base del Auténtico Japchae Coreano
Ingredientes para 4 Porciones
El Arte de Preparar Japchae: Paso a Paso Hacia la Perfección
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Preparar los ingredientes: Corta la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo y los champiñones en tiras finas. Pica el ajo y corta la ternera en finas láminas.
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Cocinar los fideos: Hierve los fideos de batata en agua durante 6-7 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que se peguen. Añade una cucharada de aceite de sésamo y mezcla.
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Blanquear las espinacas: Hierve agua y sumerge las espinacas durante 30 segundos. Escurre y presiona para eliminar el exceso de agua.
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Saltear la carne: En una sartén grande o wok, calienta aceite vegetal y dora la ternera con ajo picado, sal y pimienta. Retira y reserva.
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Cocinar las verduras: En la misma sartén, saltea la cebolla, la zanahoria, los pimientos y los champiñones hasta que estén tiernos.
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Integrar los ingredientes: Añade los fideos, la carne, las espinacas y el resto de los ingredientes en la sartén. Incorpora la salsa de soja, el azúcar moreno y mezcla bien. Cocina por 2-3 minutos más.
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Finalizar y servir: Añade aceite de sésamo, espolvorea semillas de sésamo y decora con cebolleta picada antes de servir.
Consejos:
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✔️ Puedes sustituir la carne por tofu o más verduras para una versión vegana.
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✔️ Ajusta la cantidad de salsa de soja y azúcar según tu preferencia de dulzura.
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✔️ Para un extra de sabor, añade un toque de gochugaru (copos de chile coreano).
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 350kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 10g16%
- Grasa saturada 1.5g8%
- Carbohidratos totales 50g17%
- Fibra dietética 4g16%
- Proteína 15g30%
- Calcio 40 mg
- Hierro 2 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El Japchae tiene sus raíces en la dinastía Joseon (1392-1897), cuando se servía en los banquetes reales. Originalmente no incluía fideos, sino solo verduras salteadas. Con el tiempo, los fideos de batata se incorporaron, convirtiéndose en el plato festivo que conocemos hoy. Actualmente, es un imprescindible en celebraciones coreanas como el Chuseok (Día de Acción de Gracias coreano). Su versatilidad y equilibrio de sabores lo han convertido en un favorito tanto en Corea como a nivel internacional.
