Descubre la auténtica receta de Garbanzas Canarias Tradicionales, un plato emblemático de las Islas Canarias que combina garbanzos, papas y verduras en un guiso reconfortante y lleno de sabor.
Garbanzas Canarias Tradicionales: Receta Auténtica y Deliciosa
Descripción
Las Garbanzas Canarias Tradicionales son un plato icónico de la gastronomía de las Islas Canarias. Esta receta combina garbanzos tiernos con papas, calabaza, zanahorias y otros vegetales, creando un guiso sustancioso y reconfortante. El caldo, enriquecido con azafrán y comino, aporta un sabor único que transporta directamente a las mesas canarias. Ideal para disfrutar en familia, este plato representa la esencia de la cocina tradicional isleña, nutritiva y llena de sabor.
Ingredientes del Mar y la Tierra: La Base de las Garbanzas Canarias
Lista de ingredientes (4 raciones)
Paso a Paso: Creando el Auténtico Sabor de las Garbanzas Canarias
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Remoja los garbanzos en agua fría durante la noche anterior.
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Escurre los garbanzos y colócalos en una olla grande con agua fría. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 1 hora.
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Mientras tanto, pela y corta en cubos las papas, la calabaza y las zanahorias.
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Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los ajos.
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En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
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Añade el sofrito a la olla de los garbanzos junto con las verduras cortadas, el laurel, el comino y el azafrán.
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Cocina a fuego lento durante 1 hora más o hasta que los garbanzos y las verduras estén tiernos.
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Sazona con sal al gusto y sirve caliente.
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Consejo: Para un sabor más intenso, añade un chorrito de aceite de oliva crudo justo antes de servir.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 450kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 15g24%
- Grasa saturada 2g10%
- Carbohidratos totales 60g20%
- Fibra dietética 15g60%
- Proteína 20g40%
- Calcio 100 mg
- Hierro 5 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
Las Garbanzas Canarias Tradicionales son un testimonio vivo de la rica herencia culinaria de las Islas Canarias. Este plato, nacido de la necesidad de crear comidas nutritivas y económicas, ha perdurado a través de generaciones como un símbolo de la identidad isleña. Sus orígenes se remontan a la época de la conquista española, cuando los garbanzos se introdujeron en la dieta local. Con el tiempo, se fusionaron ingredientes autóctonos como las papas, creando un guiso único que refleja la historia y la adaptabilidad de la cocina canaria.
