Descubre cómo preparar una ensalada de garbanzos mediterránea, perfecta para quienes buscan una comida saludable, rápida y llena de sabor. Ideal para cualquier época del año y apta para toda la familia.
Ensalada de Garbanzos Mediterránea: Receta Saludable y Refrescante
Descripción
La ensalada de garbanzos es una de las recetas más versátiles y apreciadas de la gastronomía mediterránea. Su combinación de legumbres, hortalizas frescas y un aliño sencillo la convierte en una propuesta equilibrada, rica en proteínas vegetales y fibra, apta para vegetarianos y amantes de la comida saludable. Tradicionalmente, los garbanzos han sido la base de la dieta rural en España y otros países mediterráneos, y hoy se reinventan en esta ensalada ligera, ideal para llevar al trabajo, servir como entrante o disfrutar como plato principal en los días calurosos. Además, admite múltiples variaciones según la temporada y los ingredientes disponibles, lo que la hace perfecta para aprovechar productos frescos y de proximidad. Su preparación es rápida y sencilla, y su resultado, un plato colorido, saciante y delicioso, que contribuye a una alimentación equilibrada y sostenible
Ingredientes imprescindibles
Instrucciones paso a paso para una ensalada perfecta
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Lava y escurre bien los garbanzos cocidos.
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Cuece los huevos durante 10 minutos, enfría en agua y pélalos.
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Lava y corta los tomates cherry en mitades, el pepino y los pimientos en cubos pequeños, la cebolla en tiras finas y la zanahoria en rodajas o rallada.
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Mezcla todos los ingredientes vegetales en un bol grande.
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Añade las aceitunas, el atún desmenuzado y los huevos troceados.
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Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva, el vinagre, sal, pimienta y orégano o perejil.
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Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve suavemente.
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Deja reposar en la nevera 10 minutos para potenciar los sabores.
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Sirve fría y disfruta.
Consejos adicionales
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Puedes añadir queso feta en dados para un toque griego.
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Sustituye el atún por tofu o legumbres extras para versión vegana.
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Añade semillas de sésamo o frutos secos para más textura.
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Ideal para preparar con antelación y llevar en táper.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 400kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 20g31%
- Grasa saturada 3g15%
- Carbohidratos totales 35g12%
- Fibra dietética 8g32%
- Proteína 16g32%
- Calcio 100 mg
- Hierro 3 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
La ensalada de garbanzos es heredera de la cocina rural mediterránea, donde las legumbres eran la base de la alimentación por su valor nutritivo y su capacidad para saciar. Su evolución hacia un plato frío y fresco responde a la necesidad de comidas ligeras y saludables, manteniendo la esencia de la tradición española y mediterránea, y adaptándose a los nuevos hábitos de vida
