Descubre cómo preparar el auténtico Pato Laqueado de Pekín en casa. Receta tradicional china con piel crujiente y carne jugosa, perfecta para impresionar a tus invitados.
Pato Laqueado de Pekín: Auténtica Receta China
Descripción
El Pato Laqueado de Pekín es una joya de la gastronomía china, famoso por su piel dorada y crujiente y su carne tierna y jugosa. Esta receta te guiará paso a paso para lograr este plato emblemático en casa, desde la preparación del pato hasta el laqueado final. Aprenderás las técnicas tradicionales para obtener esa piel crujiente característica y la perfecta combinación de sabores que hacen de este plato una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredientes imperiales para el Pato Laqueado de Pekín
Lista de ingredientes (4 raciones)
El arte milenario de preparar el Pato Laqueado de Pekín
-
Limpiar el pato y secar completamente con papel de cocina.
-
Mezclar la miel, el vinagre, la salsa de soja y el jengibre para hacer el laqueado.
-
Verter agua hirviendo sobre el pato para tensar la piel. Secar bien.
-
Untar el pato con la mezcla de laqueado por dentro y por fuera.
-
Colgar el pato en un lugar fresco y seco durante 24 horas.
-
Precalentar el horno a 180°C.
-
Colocar el pato en una rejilla sobre una bandeja y hornear durante 1 hora 30 minutos, girando cada 30 minutos.
-
Aumentar la temperatura a 220°C en los últimos 15 minutos para dorar la piel.
-
Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
-
Servir el pato en lonchas finas con la piel crujiente, acompañado de tortitas, cebolleta, pepino y salsa hoisin.
-
Consejo: Para una piel extra crujiente, puedes soplar aire entre la piel y la carne del pato antes de laquearlo.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 650kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 45g70%
- Grasa saturada 12g60%
- Carbohidratos totales 30g10%
- Fibra dietética 2g8%
- Proteína 35g70%
- Calcio 40 mg
- Hierro 3 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El Pato Laqueado de Pekín, con más de 700 años de historia, es un plato emblemático de la cocina imperial china. Originario de la dinastía Ming, este manjar se perfeccionó en la cocina de la Ciudad Prohibida. Su elaborada preparación, que incluye inflar el pato para separar la piel de la carne y un laqueado meticuloso, refleja la sofisticación de la gastronomía china. Hoy, es un símbolo de la cultura culinaria de Pekín y un plato festivo que representa la excelencia y tradición de la cocina china en todo el mundo.
