Descubre la auténtica receta del Cocido Madrileño, un plato emblemático de la cocina española. Aprende a preparar este guiso reconfortante con garbanzos, carnes y verduras, perfecto para disfrutar en familia.
Cocido Madrileño: Sabor Tradicional de España
Descripción
El Cocido Madrileño es un plato icónico de la gastronomía española, especialmente de la región de Madrid. Esta receta tradicional combina garbanzos, diversas carnes y verduras en un guiso sustancioso y lleno de sabor. Perfecto para los días fríos, este plato único ofrece una experiencia culinaria completa, con sus tres vuelcos característicos: la sopa, los garbanzos con verduras, y las carnes. Aprende a preparar este manjar de la cocina castiza paso a paso y sorprende a tus comensales con un auténtico festín madrileño.
Ingredientes para un Cocido Madrileño Auténtico
Lista de ingredientes (4 raciones)
Preparación Paso a Paso del Auténtico Cocido Madrileño
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La noche anterior, pon los garbanzos en remojo con agua fría y una cucharadita de sal.
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Al día siguiente, escurre los garbanzos y reserva.
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En una olla grande, coloca el hueso de jamón, el tocino y los muslos de pollo. Cubre con agua fría y lleva a ebullición. Retira la espuma que se forme en la superficie.
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Añade los garbanzos escurridos y cocina a fuego lento durante 1 hora.
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Incorpora las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes, los puerros limpios y troceados, los nabos pelados y cortados, y los dientes de ajo enteros. Cocina durante 30 minutos más.
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Agrega las patatas peladas y cortadas en trozos medianos, el chorizo y la morcilla. Cocina por otros 30 minutos.
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Finalmente, añade el repollo troceado y cocina durante 20 minutos más o hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
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Ajusta la sal al gusto.
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Sirve el cocido en tres vuelcos tradicionales: primero la sopa, luego los garbanzos con verduras, y finalmente las carnes.
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Consejo adicional: Para un sabor más intenso, puedes añadir un hueso de caña de vaca al caldo inicial.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 850kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 45g70%
- Grasa saturada 15g75%
- Carbohidratos totales 60g20%
- Fibra dietética 15g60%
- Proteína 50g100%
- Calcio 100 mg
- Hierro 6 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El Cocido Madrileño, con sus raíces en la cocina rural castellana, es mucho más que un plato; es un símbolo de la identidad cultural madrileña. Surgido como una comida sustanciosa para trabajadores, evolucionó hasta convertirse en un plato festivo y familiar. Su tradición de los tres vuelcos refleja la hospitalidad española, permitiendo disfrutar de múltiples sabores en una sola comida. Hoy, el Cocido Madrileño no solo es un manjar gastronómico, sino también un testimonio vivo de la historia y las costumbres de Madrid, celebrado en hogares y restaurantes como un auténtico tesoro culinario.
