Descubre la auténtica Choucroute Alsacienne, un plato reconfortante de la cocina francesa que combina chucrut, carnes variadas y patatas. Perfecta para el invierno.
Choucroute Alsacienne Traditionnelle: Sabor Auténtico de Alsacia
Descripción
La Choucroute Alsacienne es un plato emblemático de la región de Alsacia, Francia. Esta receta tradicional combina chucrut fermentado con una variedad de carnes ahumadas y salchichas, cocidas lentamente en vino blanco y especias. El resultado es un plato reconfortante, lleno de sabor y perfecto para los meses fríos. Ideal para compartir en familia o con amigos, la Choucroute Alsacienne es una experiencia culinaria que te transportará directamente a las tabernas rústicas de Estrasburgo.
Ingredientes Auténticos para la Choucroute Alsacienne
Lista de ingredientes (4 raciones)
Preparación Paso a Paso de la Auténtica Choucroute Alsacienne
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Enjuaga el chucrut en agua fría y escúrrelo bien.
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En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes.
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Agrega el chucrut, las hojas de laurel, las bayas de enebro, los clavos de olor y los granos de cilantro. Mezcla bien.
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Vierte el vino Riesling y el caldo de carne sobre el chucrut. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.
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Añade el codillo de jamón, el tocino ahumado y la paleta de cerdo ahumada. Cubre y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
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Incorpora las salchichas y las patatas. Cocina por 45 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.
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Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Sirve caliente, asegurándote de que cada porción tenga una variedad de carnes y salchichas.
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Consejo: Para un sabor más intenso, prepara la choucroute un día antes y recaliéntala antes de servir.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 800kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 45g70%
- Grasa saturada 18g90%
- Carbohidratos totales 30g10%
- Fibra dietética 8g32%
- Proteína 50g100%
- Calcio 100 mg
- Hierro 4 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
La Choucroute Alsacienne es un tesoro culinario que refleja la rica historia de Alsacia. Originada en el siglo XV, esta receta nació de la necesidad de conservar alimentos durante el invierno. El chucrut, introducido por invasores tártaros, se combinó con las tradiciones porcinas locales, creando un plato que simboliza la resistencia y adaptabilidad alsaciana. Hoy, la Choucroute es más que comida; es un emblema cultural que une a las familias en celebraciones y mantiene viva la herencia gastronómica de la región.
