Descubre cómo preparar la auténtica Caldereta de Langosta, el plato estrella de Menorca. Una receta tradicional con marisco fresco, sofrito mediterráneo y todo el sabor del mar.
Caldereta de Langosta: Guiso Balear con Marisco
Descripción
La Caldereta de Langosta es un plato emblemático de Menorca, una de las joyas gastronómicas de las Islas Baleares. Esta receta combina la frescura del marisco con un sofrito mediterráneo a base de tomate, ajo, cebolla y pimiento, todo cocinado lentamente en una cazuela de barro para intensificar los sabores. Con ingredientes sencillos pero de calidad excepcional, como langosta fresca y caldo de pescado casero, este guiso captura la esencia del Mediterráneo. Ideal para ocasiones especiales, la Caldereta de Langosta es más que un plato: es una experiencia culinaria que conecta con la tradición y el alma menorquina.
Ingredientes Frescos y Mediterráneos para tu Caldereta
Lista Completa de Ingredientes (Para 4 personas)
Cómo Preparar la Auténtica Caldereta Menorquina
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Instrucciones Paso a Paso
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Preparar el Sofrito: Pica finamente la cebolla, los tomates, el pimiento y los ajos. Sofríe en una cazuela con aceite hasta que estén tiernos. Tritura y reserva.
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Trocear la Langosta: Corta la langosta en medallones y divide la cabeza en dos partes. Reserva los jugos y el coral.
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Cocinar la Langosta: En la misma cazuela, sofríe los trozos de langosta hasta sellarlos. Retira y reserva.
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Añadir el Caldo: Vierte el sofrito triturado en la cazuela junto con el caldo caliente. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
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Preparar la Picada: Machaca en un mortero las almendras fritas, pan frito, ajo, perejil, coral de langosta, coñac y pulpa de ñora hasta formar una pasta homogénea.
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Integrar Ingredientes: Añade la picada al guiso junto con los trozos de langosta reservados. Cocina durante otros 5 minutos y rectifica la sal si es necesario.
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Reposo: Deja reposar el guiso durante al menos 2 horas para que los sabores se asienten antes de servir.
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Consejo Extra: Acompaña con pan frito o tostado para disfrutar al máximo del caldo.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 400kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 20g31%
- Grasa saturada 3g15%
- Carbohidratos totales 15g5%
- Fibra dietética 3g12%
- Proteína 40g80%
- Calcio 100 mg
- Hierro 5 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
La Caldereta de Langosta es un símbolo culinario menorquín que nació como un plato humilde entre pescadores locales a principios del siglo XX. Cocinada originalmente en calderos de barro con ingredientes simples pero frescos del Mediterráneo, este guiso se ha transformado en un manjar gourmet que celebra las raíces culturales y gastronómicas de Menorca.
