Descubre cómo preparar un auténtico arroz con zamburiñas al estilo gallego, con el sabor puro del Atlántico. Un plato tradicional, fácil y delicioso, ideal para los amantes del marisco.
Arroz con Zamburiñas al Estilo Gallego: Receta con Sabor a Mar
Descripción
El arroz con zamburiñas al estilo gallego es una joya de la gastronomía atlántica. Este plato se elabora con ingredientes frescos del mar, destacando las zamburiñas, pequeños moluscos con un sabor intenso y delicado. La receta se cocina con un sofrito de ajo, cebolla y pimiento, realzado con un buen caldo de pescado y un toque de vino blanco. Su textura melosa y su potente aroma marino lo convierten en un imprescindible en la cocina gallega. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de la mejor cocina casera.
Ingredientes frescos para un arroz inolvidable
Ingredientes del Arroz con Zamburiñas
Pasos para un arroz con zamburiñas perfecto
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Preparar el sofrito: Picar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en trozos pequeños. En una sartén grande o paellera, calentar el aceite de oliva y sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada.
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Incorporar el tomate: Rallar los tomates y añadirlos al sofrito. Cocinar durante 5 minutos hasta que el agua se evapore y el tomate se integre bien.
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Añadir el arroz y especias: Incorporar el arroz y remover durante 2 minutos. Añadir el pimentón dulce y mezclar rápidamente para que no se queme.
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Deglasar con vino blanco: Verter el vino blanco y dejar reducir a fuego medio hasta que el alcohol se evapore.
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Agregar el caldo: Verter el caldo caliente poco a poco, removiendo ocasionalmente. Cocinar a fuego medio durante 18-20 minutos.
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Añadir las zamburiñas: Incorporarlas en los últimos 5 minutos de cocción para que conserven su jugosidad.
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Reposo y presentación: Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir. Espolvorear con perejil fresco picado y disfrutar.
Consejos Adicionales
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✔ Usa un caldo casero de marisco para potenciar el sabor.
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✔ No cocines demasiado las zamburiñas para evitar que queden duras.
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✔ Acompaña con un buen vino blanco gallego como un Albariño.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 450kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 12g19%
- Grasa saturada 2.5g13%
- Carbohidratos totales 55g19%
- Proteína 22g44%
- Calcio 80 mg
- Hierro 3.2 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El arroz con zamburiñas es una receta gallega con raíces en la cocina marinera. Nació en las aldeas pesqueras donde los marineros aprovechaban los productos frescos del Atlántico. Con el tiempo, este plato se convirtió en un emblema de la gastronomía gallega, siendo un imprescindible en reuniones familiares y festividades costeras. Su preparación sencilla pero con un sabor inigualable lo ha mantenido como un clásico en la cocina tradicional.
