Descubre la receta tradicional de arroz con lechazo, enriquecido con pimientos del Bierzo y castañas. Sabores auténticos y textura única, ideal para ocasiones especiales.
Arroz con Lechazo y Pimientos de El Bierzo
Descripción
Prepara el auténtico arroz con lechazo, combinado magistralmente con pimientos del Bierzo y castañas cocidas, un plato que refleja la esencia gastronómica tradicional de España. El arroz redondo absorbe todo el sabor del caldo de carne casero, creando una textura cremosa acompañada de suaves trozos de lechazo y la dulzura natural de las castañas. Perfecto para compartir momentos especiales y deleitar paladares exigentes.
Ingredientes para un Arroz con Lechazo y Pimientos lleno de Tradición
Cómo Preparar el Mejor Arroz con Lechazo y Pimientos de El Bierzo
Preparar los ingredientes:
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Pela y pica finamente los dientes de ajo y la cebolla.
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Lava y corta los pimientos de El Bierzo en tiras.
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Prepara las castañas pelándolas y cocinándolas previamente si no las tienes listas.
Hacer el sofrito:
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En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
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Añade el ajo y la cebolla, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
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Incorpora los pimientos y sofríe 5 minutos más.
Cocinar el lechazo:
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Añade los trozos de lechazo al sofrito y dóralos ligeramente por todos lados, unos 5-7 minutos.
Incorporar el arroz:
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Vierte el arroz en la cazuela y remueve durante 2 minutos para que se impregne de los sabores.
Preparar la majada:
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En un mortero, mezcla las castañas, el perejil y un poco de caldo de carne. Machaca hasta obtener una pasta homogénea.
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Añade la majada al arroz junto con el resto del caldo caliente.
Cocción del arroz:
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Cocina a fuego medio durante 15 minutos y baja el fuego durante los últimos 5 minutos.
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Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Reposo:
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Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejo:
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Sirve este plato acompañado de un vino tinto joven de El Bierzo para realzar sus sabores.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 550kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 20g31%
- Grasa saturada 6g30%
- Carbohidratos totales 65g22%
- Fibra dietética 5g20%
- Proteína 30g60%
- Calcio 80 mg
- Hierro 5 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
Este plato nace en la comarca berciana, con raíces rurales profundas. Combina ingredientes esenciales como el lechazo, las castañas y los pimientos del Bierzo, reflejando siglos de tradición gastronómica y convivencia cultural. Es símbolo de identidad y unión en celebraciones familiares, apreciado por su sabor auténtico y carácter único.
