Descubre cómo preparar el auténtico Arroz Caldero Murciano, un plato tradicional del Mediterráneo con intenso sabor a mar. Sigue nuestra receta detallada paso a paso y sorpréndete con su exquisita textura y aroma.
Arroz Caldero Murciano Tradicional: Receta Auténtica, Sabor Mediterráneo
Descripción
El Arroz Caldero Murciano es una joya gastronómica del sureste de España, especialmente de la región de Murcia y sus zonas costeras. Se trata de un arroz meloso cocinado con un potente caldo de pescado de roca, azafrán y un sofrito especiado que resalta su sabor único. Tradicionalmente, se sirve con alioli casero y acompañado de pescado hervido, creando una combinación perfecta de mar y tierra. Con esta receta detallada, aprenderás todos los secretos para preparar un Arroz Caldero Murciano digno de los mejores restaurantes de la costa.
Ingredientes Frescos y de Calidad para un Arroz Caldero Perfecto
Ingredientes para 4 raciones:
Cómo Preparar un Auténtico Arroz Caldero Murciano Paso a Paso
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Preparación del caldo: En una olla grande, coloca el pescado de roca junto con los 2 litros de agua y sal. Lleva a ebullición y cocina durante 30 minutos. Cuela el caldo y resérvalo caliente.
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Preparación del sofrito: En una cazuela, calienta el aceite de oliva y sofríe los ajos picados. Añade el pimiento choricero previamente hidratado y el pimentón dulce, removiendo rápidamente para evitar que se queme.
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Incorporación del tomate: Agrega los tomates rallados y cocina a fuego medio hasta que el sofrito esté bien reducido y oscuro.
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Cocción del arroz: Añade el arroz y déjalo rehogar unos minutos para que absorba los sabores. Luego, incorpora el caldo caliente en una proporción de 2,5 partes de caldo por cada parte de arroz.
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Cocinar el arroz: Agrega el azafrán y deja cocinar a fuego medio durante unos 18 minutos, sin remover. Corrige la sal si es necesario.
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Reposo: Apaga el fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos tapado.
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Servir: Acompaña con alioli casero y, si lo deseas, con el pescado hervido del caldo.
Consejos Adicionales:
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Usa arroz bomba para lograr una textura perfecta.
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Para un extra de sabor, agrega un poco de caldo caliente durante la cocción en lugar de remover el arroz.
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Si no encuentras pimiento choricero, puedes usar una cucharadita de pimiento seco molido.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 550kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 18g28%
- Grasa saturada 3g15%
- Carbohidratos totales 75g25%
- Fibra dietética 4g16%
- Proteína 22g44%
- Calcio 90 mg
- Hierro 4 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El Arroz Caldero Murciano tiene sus raíces en las tradiciones pesqueras del Mar Menor, donde los pescadores cocinaban con los ingredientes más accesibles: pescado de roca y arroz. Con el paso del tiempo, este plato se ha convertido en un emblema de la gastronomía murciana, disfrutado en reuniones familiares y festividades locales. Su sabor intenso y su preparación artesanal reflejan la riqueza culinaria del Mediterráneo, siendo un plato imprescindible para los amantes de la cocina tradicional española.
