Disfruta de la auténtica menestra manchega con acelgas frescas. Receta tradicional fácil y completa para preparar un plato saludable y sabroso de la cocina de Castilla-La Mancha.
Acelgas en Menestra Manchega Tradicional: Receta Casera
Descripción
La acelga en menestra manchega es un plato tradicional de Castilla-La Mancha que combina acelgas frescas con verduras variadas y un toque de ajo y aceite de oliva. Esta receta casera ofrece un equilibrio perfecto entre sabor y nutrición, ideal para quienes buscan comida saludable con raíces rurales. Con instrucciones detalladas, esta menestra es perfecta para cualquier cocinero, desde principiantes hasta expertos. Su elaboración resalta ingredientes locales de temporada, en una preparación sencilla que potencia el sabor natural de las acelgas y su acompañamiento.
Ingredientes frescos y tradicionales para Acelgas en Menestra Manchega
Instrucciones detalladas para preparar Acelgas en Menestra Manchega tradicional
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Lavar bien las acelgas, separando las hojas de las pencas. Cortar las pencas en trozos de 2-3 cm y las hojas en tiras.
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Pelar y cortar las patatas en dados medianos. Limpiar y cortar las zanahorias en rodajas finas. Trocear las judías verdes y preparar los guisantes.
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Picar finamente la cebolla y laminar los ajos.
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En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
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Añadir el tomate triturado y cocinar 5 minutos, removiendo para que no se pegue.
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Incorporar las patatas, zanahorias, judías y guisantes. Salpimentar al gusto. Cubrir con el agua o caldo vegetal y cocinar a fuego medio-alto hasta que las verduras estén tiernas (aproximadamente 30 minutos).
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Añadir las acelgas (pencas primero porque tardan un poco más, y 10 minutos después las hojas). Cocinar 10 minutos más hasta que estén tiernas pero enteras.
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Rectificar de sal y pimienta. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
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Dejar reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Consejos adicionales:
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Para un sabor más intenso, usar caldo casero en lugar de agua.
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Si se desea un toque más nutritivo, se puede añadir un huevo duro picado al final.
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No sobrecocinar para conservar textura y color de las acelgas.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 220kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 7g11%
- Grasa saturada 1.5g8%
- Carbohidratos totales 30g10%
- Fibra dietética 7g29%
- Proteína 7g15%
- Calcio 130 mg
- Hierro 3 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
La menestra de acelgas es un plato típico de la gastronomía rural manchega que refleja el uso sostenible y estacional de productos locales frescos. Originaria de Castilla-La Mancha, esta receta tradicional se transmitió durante generaciones en las zonas rurales, donde el aprovechamiento de verduras de huerta era fundamental para la alimentación diaria. Además de su sabor, representa un vínculo con la cultura campesina, la tierra y la dieta mediterránea saludable, apreciada hoy en día tanto en hogares como en la cocina de alta calidad.
