Descubre cómo preparar Char Kway Teow, la joya de la gastronomía callejera de Malasia. Este plato de fideos salteados combina mariscos frescos, salsa de soja oscura, brotes de soja y huevo, logrando un sabor ahumado irresistible. ¡Sigue nuestra receta paso a paso y sorprende con esta delicia asiática!
Char Kway Teow Auténtico: Receta Tradicional Malaya
Descripción
El Char Kway Teow es un plato emblemático de la gastronomía callejera de Malasia, amado por su inconfundible sabor ahumado (wok hei) y su combinación de ingredientes vibrantes. Este platillo se elabora con fideos de arroz planos, salteados en wok a alta temperatura con mariscos frescos, huevo, brotes de soja, cebollino y una mezcla de salsas intensas que potencian su sabor. Su toque de sambal o chiles aporta el picante perfecto. Tradicionalmente, se cocina con grasa de cerdo o aceite de coco para intensificar su aroma y profundidad de sabor. Ideal para quienes buscan una receta rápida, deliciosa y auténtica, esta versión casera de Char Kway Teow te transportará directamente a las bulliciosas calles de Penang.
La Alquimia del Wok: Ingredientes para el Char Kway Teow Perfecto
Ingredientes para 4 Raciones:
El Arte del Wok: Pasos para Dominar el Char Kway Teow
Preparación de los Ingredientes:
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Lava bien los fideos de arroz y sumérgelos en agua tibia durante 10 minutos hasta que se ablanden. Escurre y reserva.
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Pela y limpia las gambas, corta el calamar en rodajas finas y pica el ajo.
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Lava los brotes de soja y el cebollino, cortándolo en tiras de 5 cm.
Salteado en Wok:
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Calienta el wok a fuego alto y añade el aceite vegetal junto con la grasa de cerdo.
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Dora los ajos picados hasta que desprendan aroma.
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Incorpora las gambas y el calamar, removiendo rápidamente hasta que se cocinen.
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Desplaza los mariscos a un lado y añade los huevos batidos. Remueve hasta que cuajen.
Incorporación de los Fideos y Salsas:
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Añade los fideos de arroz previamente escurridos y mezcla bien.
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Incorpora las salsas (soja oscura, soja clara, ostras), el azúcar, la pimienta y la sal.
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Remueve con movimientos rápidos para que los fideos absorban el sabor.
Finalización y Servido:
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Agrega los brotes de soja y el cebollino. Mezcla bien durante 1 minuto más.
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Sirve inmediatamente y disfruta de su sabor intenso.
Consejos Adicionales:
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Usa un wok de acero al carbono bien caliente para lograr el auténtico sabor ahumado (wok hei).
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Si no tienes grasa de cerdo, el aceite de coco le dará un toque más aromático.
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Añade un toque de sambal o chiles para potenciar el picante.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 620kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 18g28%
- Grasa saturada 6g30%
- Carbohidratos totales 75g25%
- Fibra dietética 5g20%
- Proteína 38g76%
- Calcio 120 mg
- Hierro 3 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El Char Kway Teow tiene raíces en la comunidad china de Malasia y Singapur, donde se convirtió en un plato esencial de los vendedores ambulantes. Originalmente, era un platillo humilde destinado a trabajadores, ya que proporcionaba energía y sabor con ingredientes económicos. Su popularidad se expandió a nivel mundial, convirtiéndose en un ícono de la comida callejera del Sudeste Asiático, con variaciones en Tailandia e Indonesia. Hoy, sigue siendo un favorito en los mercados nocturnos.
