Descubre cómo preparar un delicioso conejo en escabeche con cebollitas tiernas, una receta tradicional llena de sabor, saludable y perfecta para cualquier ocasión. Aprende el paso a paso con ingredientes fáciles y consejos esenciales para que quede jugoso y aromático.
Conejo en escabeche con cebollitas tiernas: Receta tradicional saludable
Descripción
El conejo en escabeche con cebollitas es una receta tradicional con raíces mediterráneas, perfecta para quienes buscan un plato saludable y lleno de sabor. Este método de conservación a base de vinagre, especias y aceite realza la jugosidad del conejo, aportándole un toque aromático inigualable. Las cebollitas caramelizadas complementan a la perfección la carne tierna y ligeramente ácida. Ideal para preparar con antelación, esta receta mejora con el tiempo, permitiendo que los sabores se intensifiquen. Sigue este paso a paso detallado y disfruta de un plato equilibrado, nutritivo y fácil de hacer.
Ingredientes Rústicos para un Conejo en Escabeche Inolvidable
Lista completa de ingredientes (4 raciones)
Instrucciones Paso a Paso para Perfeccionar tu Conejo en Escabeche
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Preparar los ingredientes: Pela las cebollitas francesas, corta la zanahoria en rodajas y trocea el apio. Machaca los ajos sin quitarles la piel.
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Dorar el conejo: En una cazuela grande, calienta 100 ml de aceite de oliva y dora los trozos de conejo por todos sus lados. Retira y reserva.
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Cocinar las verduras: En la misma cazuela, añade el resto del aceite y sofríe las cebollitas, la zanahoria, el apio y los ajos hasta que empiecen a dorarse.
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Incorporar las especias: Agrega las hojas de laurel, el tomillo, el romero, el pimentón y los granos de pimienta. Mezcla bien.
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Añadir los líquidos: Vierte el vinagre, el vino blanco y el agua. Remueve y deja cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
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Cocción del conejo: Devuelve el conejo a la cazuela, ajusta la sal y deja cocinar a fuego lento durante 40 minutos, tapado.
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Reposo: Una vez terminado, deja enfriar y guarda en la nevera al menos 12 horas para que los sabores se integren.
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Servir: Puedes disfrutarlo frío o templado, acompañado de pan rústico o una ensalada fresca.
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Consejo extra: Si quieres un escabeche más suave, usa una mezcla de vinagre y caldo en lugar de solo vinagre.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 280kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 15g24%
- Grasa saturada 3g15%
- Carbohidratos totales 5g2%
- Fibra dietética 2g8%
- Proteína 30g60%
- Calcio 50 mg
- Hierro 3 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El escabeche es una de las técnicas de conservación más antiguas de la gastronomía mediterránea, utilizada desde la época romana. Esta receta de conejo en escabeche proviene de la cocina rural española, donde la carne de caza se conservaba con vinagre y especias para prolongar su durabilidad. Tradicionalmente preparado en épocas de caza y servido en festividades familiares, este plato ha evolucionado con el tiempo, manteniendo su esencia pero adaptándose a gustos modernos. Su equilibrio entre acidez y especias lo convierte en un manjar imprescindible en la cocina tradicional.
