Descubre cómo preparar unos deliciosos Montaditos de Salmorejo con Boquerón, una receta andaluza fresca, saludable y llena de sabor, perfecta para aperitivos veraniegos y reuniones especiales.
Montaditos de Salmorejo con Boquerón: Receta Tradicional Andaluza
Descripción
Los Montaditos de Salmorejo con Boquerón son una tapa icónica de la cocina andaluza, ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Combinan la cremosidad del salmorejo con la intensidad y frescura del boquerón en vinagre, servido sobre un crujiente pan. Este plato, además de ser delicioso, es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables. Su equilibrio entre lo salado y lo ácido, junto con la suavidad del pan, lo convierten en una opción gastronómica irresistible. Perfecto para sorprender a tus invitados en reuniones o como una entrada ligera y sofisticada.
Ingredientes frescos y de calidad para unos montaditos perfectos
Lista de ingredientes (4 raciones):
Cómo preparar los montaditos de salmorejo y boquerón en 4 pasos
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Preparar el salmorejo: Lavar y pelar los tomates. Triturar junto con el ajo, el pan troceado, el vinagre y una pizca de sal. Emulsionar con el aceite de oliva virgen extra hasta obtener una textura cremosa.
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Reposar el salmorejo: Dejar en la nevera por al menos 30 minutos para que se intensifiquen los sabores.
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Montar los montaditos: Tostar ligeramente las rebanadas de pan para aportar textura crujiente.
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Colocar el salmorejo: Extender una generosa capa de salmorejo sobre cada rebanada de pan.
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Añadir el boquerón: Disponer un boquerón en vinagre sobre el salmorejo.
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Decoración final: Opcionalmente, rallar un poco de huevo cocido sobre los montaditos.
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Servir y disfrutar: Presentar inmediatamente con un chorro extra de aceite de oliva virgen extra.
Consejos adicionales:
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Utiliza tomates de pera o rama para un mejor sabor.
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Si prefieres una textura más fina, pasa el salmorejo por un colador.
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Acompaña con un vino blanco seco o una cerveza bien fría.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 180kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 12g19%
- Grasa saturada 2g10%
- Carbohidratos totales 10g4%
- Fibra dietética 2g8%
- Proteína 8g16%
- Calcio 40 mg
- Hierro 1 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
Los Montaditos de Salmorejo con Boquerón tienen profundas raíces en la tradición gastronómica andaluza. El salmorejo, de origen humilde, era una forma de aprovechar el pan duro y convertirlo en un plato nutritivo y refrescante. Los boquerones en vinagre, por su parte, han sido un manjar en la costa andaluza desde hace siglos, gracias a la abundancia de este pescado azul en el Mediterráneo. Su combinación da lugar a un montadito lleno de historia, sabor y frescura, ideal para cualquier ocasión especial.
