Name: Callos a la Madrileña: Receta Tradicional Fácil y Auténtica
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 12 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Callos de Ternera; 250 gr Chorizo; 250 gr Morcilla; 150 gr Jamón Serrano; 200 gr Cebolla; 4 dientes Ajo; 300 gr Tomate Triturado; 10 gr Pimentón Dulce; 5 gr Pimentón Picante; 20 gr Harina; 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra; 2 hojas Laurel; 5 negra: Pimienta gr; 10 Sal, al gusto; 1.5 litro Agua; 100 gr Garbanzos, cocidos

Porciones: 4 Tiempo total: 3 h 12 mins Dificultad: Intermedio

Pasar a la receta Imprimir receta

Un clásico reconfortante irresistible.

Descubre cómo hacer unos auténticos callos a la madrileña con esta receta casera, sencilla y deliciosa. Perfecta para disfrutar de un clásico reconfortante todo el año.

Imprimir receta

Aromático

Callos a la Madrileña: Receta Tradicional Fácil y Auténtica

Autor: Pascal Jean Marie Cocina: Cocina Europea Receta: Ensaladas y Entrantes, Platos Principales, Tapas y Aperitivos Tipo de dieta: Alto en proteína Bajo en Carbohidrato Sin Azúcar Añadido Sin Lácteos Sin Maíz

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 150 mins Tiempo de descanso 12 mins Tiempo total 3 h 12 mins

Porciones: 4 Calorías: 420

Mejor temporada: Otoño, Invierno

Descripción

Aprende a preparar Callos a la Madrileña auténticos con esta receta fácil y detallada. Disfruta de un guiso tradicional, contundente y delicioso que combina perfectamente tripas de ternera, chorizo, morcilla y un sofrito irresistible. Ideal para celebraciones familiares y días fríos. ¡Descubre todos los trucos para lograr unos callos tiernos y sabrosos con el auténtico sabor de Madrid!

Ingredientes Tradicionales que Llenan de Sabor este Plato Clásico

Ingredientes para 4 raciones:

1 kg Callos de Ternera
250 gr Chorizo
250 gr Morcilla
150 gr Jamón Serrano
200 gr Cebolla
4 dientes Ajo
300 gr Tomate Triturado
10 gr Pimentón Dulce
5 gr Pimentón Picante
20 gr Harina
50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
2 hojas Laurel
5 negra: Pimienta gr
10 Sal, al gusto
1.5 litro Agua
100 gr Garbanzos, cocidos (opcional)

Preparación Paso a Paso para unos Auténticos Callos a la Madrileña

Limpia bien los callos y déjalos en remojo durante 12 horas.
En una olla grande, cuece los callos con agua, laurel y un poco de sal durante 2 horas hasta que estén tiernos.
En una sartén, sofríe cebolla y ajo picados con aceite de oliva. Añade harina, tomate triturado, pimentón dulce y picante, cocinando unos minutos.
Añade el sofrito a la olla con los callos, incorpora chorizo, morcilla y jamón en trozos.
Cocina todo a fuego lento por 30 minutos más hasta obtener una textura cremosa. Añade garbanzos si deseas.
Consejos adicionales: Remueve frecuentemente y deja reposar unas horas antes de servir para intensificar el sabor.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 420kcal

% Valor diario *
Grasa total 20g31%
Grasa saturada 8g40%
Carbohidratos totales 12g4%
Fibra dietética 3g12%
Proteína 35g70%

Calcio 40 mg
Hierro 5 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

Los callos a la madrileña tienen su origen en las tabernas y mesones de Madrid del siglo XVI, un plato rural que se convirtió en símbolo gastronómico de la capital española. Representan la esencia humilde pero deliciosa de la cocina popular madrileña, presentes en hogares y celebraciones tradicionales.

Palabras clave: callos a la madrileña, receta de callos, cocina madrileña, plato tradicional español, guisos españoles, tripas de ternera, recetas caseras, gastronomía madrileña, recetas fáciles, cocina tradicional.

Califica esta receta

Pascal Jean Marie Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

Rate this recipe