Descubre cómo preparar el mejor Pulpo a la Gallega con esta receta tradicional paso a paso. Aprende los trucos para conseguir un pulpo tierno y delicioso, con ingredientes simples y un sabor inigualable.
Pulpo a la Gallega con un Toque de Tradición
Descripción
El Pulpo a la Gallega, también conocido como Pulpo a Feira, es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía española. Originario de Galicia, este plato combina la textura tierna del pulpo cocido con la intensidad del pimentón y el toque suave del aceite de oliva. Se sirve tradicionalmente sobre una base de patatas y en plato de madera, potenciando su auténtico sabor. Con esta receta, aprenderás todos los trucos para cocer el pulpo de manera perfecta, evitando que quede duro o gomoso. Es ideal como entrante o plato principal en cualquier ocasión especial. Descubre cómo preparar este icónico manjar gallego con ingredientes sencillos y un resultado espectacular.
Ingredientes Frescos y Esenciales para un Pulpo a la Gallega Perfecto
Lista de ingredientes para 4 personas:
Pasos Detallados para Cocinar un Auténtico Pulpo a la Gallega
-
Preparar el pulpo: Si es fresco, congélalo 48 horas antes para romper sus fibras y que quede tierno. Si es congelado, descongélalo en la nevera.
-
Cocer el pulpo: Pon una olla grande con agua y laurel a hervir. Cuando hierva, sumerge el pulpo y retíralo rápidamente 3 veces (asustarlo) antes de dejarlo cocer por 35-40 minutos a fuego medio.
-
Cocer las patatas: Mientras el pulpo cuece, pela y corta las patatas en rodajas gruesas. Agrégalas a la olla en los últimos 15 minutos de cocción.
-
Reposo: Apaga el fuego y deja reposar el pulpo 10 minutos en el agua.
-
Cortar y servir: Retira el pulpo, córtalo en rodajas y colócalo sobre las patatas.
-
Aliño: Espolvorea con pimentón dulce, opcionalmente picante, y sal gruesa. Riega con aceite de oliva virgen extra.
-
Disfrutar: Sirve caliente en un plato de madera y disfruta con un buen vino blanco gallego.
Consejos adicionales:
-
Para un pulpo más tierno, puedes cocerlo en olla a presión durante 15 minutos.
-
Usa aceite de oliva de alta calidad para potenciar el sabor.
-
Acompáñalo con pan gallego y un Albariño para una experiencia auténtica.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 250kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 8g13%
- Grasa saturada 1.5g8%
- Carbohidratos totales 20g7%
- Fibra dietética 3g12%
- Proteína 28g57%
- Calcio 40 mg
- Hierro 6 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El Pulpo a la Gallega es un plato con profundas raíces en la cultura gastronómica de Galicia. Originalmente preparado por las pulpeiras en las ferias locales, este manjar se ha convertido en un icono de la cocina española. Su combinación de ingredientes simples y técnicas tradicionales lo hace una experiencia culinaria inigualable. Degustarlo es viajar a la costa gallega, donde el mar y la tradición se encuentran en cada bocado. No hay fiesta o romería en Galicia sin este clásico, que sigue enamorando a los amantes del buen comer.
