Descubre cómo preparar la mejor paella de mariscos con calamar, langostinos y cigalas. Una receta tradicional con arroz bomba, fumet casero y especias que resalta los sabores del Mediterráneo. Perfecta para cualquier ocasión.
Paella de Mariscos: con Calamar, Langostinos y Cigalas
Descripción
La paella de mariscos es uno de los platos más icónicos de la gastronomía española. Con una base de arroz bomba que absorbe todo el sabor del fumet de pescado, este plato se enriquece con calamares tiernos, langostinos jugosos y cigalas llenas de sabor. El toque de azafrán y pimentón dulce aporta el color y aroma característicos, mientras que la cebolla, el ajo y el tomate completan una combinación perfecta. Ideal para reuniones familiares o comidas especiales, esta receta es fácil de seguir y garantiza un resultado espectacular.
Ingredientes Frescos y Aromáticos para una Paella Perfecta
Cómo Preparar una Paella de Mariscos sin Pimiento Rojo, Paso a Paso
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Preparar los mariscos: Limpia los calamares y córtalos en anillas. Pela los langostinos, dejando las cabezas y colas. Limpia las cigalas, manteniéndolas enteras.
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Sofrito base: En una paellera, añade el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna. Añade el ajo picado y el tomate rallado. Cocina hasta que el sofrito reduzca.
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Añadir el arroz y las especias: Incorpora el arroz bomba y remueve bien para mezclar con el sofrito. Añade el pimentón dulce y el azafrán, mezclando bien.
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Añadir el fumet: Vierte el fumet caliente sobre el arroz, asegurando que cubra el arroz uniformemente. No remuevas más el arroz. Ajusta la sal y pimienta.
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Incorporar los mariscos: Añade las anillas de calamar y cocina a fuego medio por 15 minutos. Luego, coloca las cigalas y langostinos sobre el arroz.
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Cocción final: Sube el fuego en los últimos 5 minutos para obtener el “socarrat”.
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Descanso: Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos.
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Servir: Decora con perejil fresco picado y sirve con gajos de limón.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 550kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 14g22%
- Grasa saturada 3g15%
- Carbohidratos totales 65g22%
- Fibra dietética 4g16%
- Proteína 30g60%
- Calcio 120 mg
- Hierro 3 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
La paella de mariscos es una de las versiones más populares de este plato español. Originaria de la Comunidad Valenciana, su tradición se remonta a los pescadores que aprovechaban el marisco fresco del día. Su importancia cultural es innegable, siendo uno de los platos más representativos de la gastronomía española en el mundo. Su preparación requiere técnica y paciencia, pero el resultado es un festín de sabores marinos que enamora a cualquiera.
