Descubre cómo preparar el auténtico Schweinshaxe Asado, un plato típico alemán con codillo de cerdo crujiente, especias aromáticas y un toque de hierbas frescas, ideal para disfrutar en familia o en celebraciones especiales.
Schweinshaxe Asado: Codillo de Cerdo, Sabor de Baviera
Descripción
El Schweinshaxe Asado es una receta tradicional alemana que destaca por su codillo de cerdo jugoso por dentro y crujiente por fuera, acompañado de una mezcla única de especias y hierbas frescas como romero, tomillo y laurel. Este plato se cocina lentamente en un caldo aromático con zanahorias, cebollas y ajo, lo que potencia su sabor y textura. Perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en familia, el Schweinshaxe es un símbolo de la cocina bávara que combina tradición y autenticidad. Aprende a prepararlo paso a paso con esta receta detallada.
Ingredientes esenciales para un Schweinshaxe Asado perfecto
Lista completa de ingredientes (para 4 raciones)
Cómo preparar el mejor Schweinshaxe Asado paso a paso
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Preparar los ingredientes: Lava los codillos y sécalos bien. Frota con sal gruesa, pimienta negra y las semillas de alcaravea. Reserva.
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Precalentar el horno: Pon el horno a 180 °C mientras preparas el resto.
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Sofreír las verduras: Pela las cebollas, las zanahorias y los ajos. Corta las cebollas en trozos grandes y las zanahorias en rodajas gruesas. En una sartén grande, sofríe ligeramente estas verduras hasta que estén doradas. Colócalas en una bandeja para horno.
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Sellar los codillos: En la misma sartén, dora los codillos por todos sus lados para sellar los jugos. Colócalos sobre las verduras en la bandeja.
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Añadir el caldo y las hierbas: Vierte el caldo caliente sobre los codillos. Agrega las hojas de laurel, el romero y el tomillo fresco. Cubre la bandeja con papel aluminio o una tapa resistente al horno.
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Hornear lentamente: Cocina los codillos durante 2 horas a temperatura baja (180 °C). Cada 30 minutos, rocía los codillos con su propio jugo para mantenerlos jugosos.
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Dorar la piel: Retira el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 220 °C durante los últimos 20 minutos para lograr una piel crujiente. Vigila que no se queme.
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Reposar antes de servir: Deja reposar los codillos durante 10 minutos fuera del horno antes de servirlos acompañados con las verduras asadas.
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Consejo adicional: Sirve este plato con puré de papas o chucrut para una experiencia auténtica.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 750kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 50g77%
- Grasa saturada 18g90%
- Carbohidratos totales 8g3%
- Fibra dietética 2g8%
- Proteína 60g120%
- Calcio 40 mg
- Hierro 3 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El Schweinshaxe Asado es un ícono culinario bávaro que representa la riqueza gastronómica rural alemana. Antiguamente preparado en festividades campesinas, hoy es un símbolo cultural servido en Oktoberfest y reuniones familiares invernales.
