Descubre la receta tradicional de Carbonades Flamandes, un delicioso estofado belga de ternera cocinado en cerveza oscura, acompañado de crujientes patatas fritas.
Auténtico Estofado Belga de Ternera y Cerveza
Descripción
Aprende a preparar el clásico Carbonades Flamandes, un reconfortante estofado belga de ternera tierna cocida lentamente en cerveza oscura, con notas de mostaza y hierbas aromáticas. Acompañado de las icónicas frites belgas, este plato te transportará directamente a las calles de Flandes.
Ingredientes Auténticos para el Carbonades Flamandes y Frites Belgas
Lista de ingredientes (4 raciones):
Preparación Paso a Paso del Carbonades Flamandes con Frites Belgas
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Sazona la ternera con sal y pimienta. En una cazuela grande, dora la carne en aceite caliente por lotes. Reserva.
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En la misma cazuela, sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén dorados.
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Añade la harina y el azúcar moreno, cocinando por 1 minuto.
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Vierte la cerveza gradualmente, removiendo para evitar grumos.
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Regresa la carne a la cazuela y añade el laurel, tomillo y mostaza. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
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Mientras tanto, pela y corta las patatas en bastones. Remójalas en agua fría durante 30 minutos.
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Escurre y seca las patatas. Fríelas en aceite a 160°C durante 5 minutos. Escurre y deja enfriar.
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Justo antes de servir, fríe las patatas nuevamente a 180°C hasta que estén doradas y crujientes.
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Ajusta el sazón del estofado y sirve caliente con las frites.
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Consejo: Para un sabor más intenso, prepara el estofado un día antes y recaliéntalo suavemente antes de servir.
Nutrition Facts
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 650kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 35g54%
- Grasa saturada 12g60%
- Carbohidratos totales 45g15%
- Fibra dietética 4g16%
- Proteína 40g80%
- Calcio 80 mg
- Hierro 4 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
El Carbonades Flamandes, originario de las regiones mineras de Flandes, refleja la rica tradición cervecera belga. Este guiso reconfortante, nacido de la necesidad de alimentar a los trabajadores, se ha convertido en un emblema de la cocina flamenca. Su combinación de carne tierna y cerveza oscura representa la fusión perfecta entre la robustez rural y la sofisticación culinaria, convirtiéndolo en un plato querido en toda Bélgica y más allá.
