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Ternera a la Provenzal tradicional: sabrosa con hierbas aromáticas

Ingredientes frescos y aromáticos para Ternera a la Provenzal

Descubre cómo preparar Ternera a la Provenzal con una receta tradicional y llena de sabor, ideal para disfrutar una carne tierna con hierbas aromáticas y aceitunas. Cocina fácil paso a paso.

Tiempo de preparación 15 mins
Tiempo de cocción 60 mins
Tiempo de descanso 10 mins
Tiempo total 1 h 25 mins
Cocina:
Receta: ,
Dificultad: Principiante
Porciones: 4
Calorías: 350
Mejor temporada: Otoño, Invierno, Adecuado durante todo el año
Descripción

La Ternera a la Provenzal es una receta clásica del sur de Francia, en la región de Provenza, famosa por sus ingredientes frescos y su cocina de sabores mediterráneos. Este plato combina la terneza de la carne de ternera con hierbas aromáticas típicas como tomillo, romero y perejil, además de aceitunas y tomates que potencian su sabor. Cocinada a fuego lento para asegurar una textura blanda y un gusto intenso, es perfecta para compartir en familia y acompañar con arroz, pastas o verduras. Esta receta es sencilla, equilibrada y nutritiva, ideal para quien busca un plato lleno de historia y sabor.

Ingredientes frescos y aromáticos para Ternera a la Provenzal
  • 800 gr Carne de ternera en trozos
  • 2 cebollas Cebollas medianas (200 gr)
  • 4 dientes Ajo (12 gr)
  • 3 Tomates maduros (300 gr)
  • 100 gr Aceitunas verdes sin hueso
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 200 ml Vino blanco seco
  • 1 hoja Laurel
  • 1 cucharadita Tomillo seco (2 gr)
  • 1 cucharadita Romero seco (2 gr)
  • 15 gr Perejil fresco picado
  • Sal al gusto (10 gr)
  • Pimienta negra molida al gusto (2 gr)
  • 100 ml Agua
Instrucciones detalladas para preparar una Ternera a la Provenzal perfecta
  1. 1
    Pela y pica finamente las cebollas y los dientes de ajo.
  2. 2
    Lava y corta los tomates en trozos pequeños, reserva.
  3. 3
    En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  4. 4
    Añade la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
  5. 5
    Sube el fuego a medio-alto y añade los trozos de ternera, dorándolos bien por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
  6. 6
    Incorpora los tomates troceados y mezcla bien.
  7. 7
    Agrega las hierbas secas (tomillo, romero), la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, y mezcla nuevamente.
  8. 8
    Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore unos 5 minutos.
  9. 9
    Añade las aceitunas verdes y el agua, mezcla bien.
  10. 10
    Baja el fuego a bajo, tapa parcialmente la cazuela y deja cocinar lentamente durante 1 hora, hasta que la carne esté tierna.
  11. 11
    Durante la cocción, remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
  12. 12
    Retira del fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.
  13. 13
    Espolvorea el perejil fresco picado justo antes de llevar a la mesa.
    14. Consejos adicionales:
  14. 14
    Puedes acompañar el plato con arroz blanco, pasta fresca o una guarnición de verduras salteadas.
  15. 15
    La ternera puede ser previamente sellada para conservar sus jugos y sabor.
  16. 16
    Si prefieres un sabor más intenso, añade una pizca de pimentón dulce justo antes de la cocción lenta.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 350kcal
% Valor diario *
Grasa total 12g19%
Grasa saturada 3.5g18%
Carbohidratos totales 8g3%
Fibra dietética 2g8%
Proteína 35g70%
Calcio 40 mg
Hierro 3 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

La Ternera a la Provenzal es un plato emblemático de la región de Provenza, Francia, que refleja la tradición rural mediterránea y el uso de ingredientes locales como hierbas aromáticas, tomates y aceitunas. Este estofado lento captura la esencia de la cocina campesina, donde la paciencia en la cocción y la calidad de los productos marcan la diferencia. Su receta ha pasado de generación en generación, siendo símbolo de reuniones familiares y celebraciones, destacando la riqueza cultural y gastronómica del sur de Francia.

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Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/ternera-a-la-provenzal-tradicional-sabrosa-con-hierbas-aromaticas/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!