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Salmón Crujiente al Wok con Puerros y Setas

Descubre cómo preparar un exquisito salmón crujiente al wok con puerros caramelizados y setas aromáticas en pocos pasos. Una receta alta en proteínas, baja en carbohidratos y llena de sabor. Perfecta para una comida saludable y gourmet.

Tiempo de preparación 15 mins
Tiempo de cocción 20 mins
Tiempo de descanso 5 mins
Tiempo total 40 mins
Cocina: ,
Receta:
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 420
Mejor temporada: Otoño, Invierno, Adecuado durante todo el año
Descripción

Sumérgete en la experiencia culinaria de este Salmón Crujiente al Wok con Puerros y Setas, una receta que combina lo mejor de la cocina asiática con toques modernos. El salmón, rico en ácidos grasos omega-3, se dora a la perfección para lograr una piel crujiente mientras su interior se mantiene jugoso y tierno. Acompañado de puerros caramelizados y setas salteadas con un toque de soja y jengibre, este plato ofrece una explosión de sabores umami. Ideal para quienes buscan una opción saludable, baja en carbohidratos y sin gluten, esta receta es perfecta para cualquier época del año. ¡Sorprende a todos con este plato elegante y delicioso!

La Paleta del Chef: Ingredientes para una Obra Maestra
    Lista de ingredientes para 4 raciones:
  • 600 gr Salmón fresco con piel
  • 2 Puerros (aprox. 300 gr)
  • 250 gr Setas mixtas (shiitake, champiñones, portobello)
  • 60 ml Salsa de soja baja en sodio (4 cucharadas)
  • 30 ml Aceite de sésamo – ml (2 cucharadas)
  • 30 de Aceite oliva virgen extra (2 cucharadas)
  • 15 ml Miel o sirope de agave – ml (1 cucharada)
  • 10 gr Jengibre fresco rallado (1 cucharada)
  • 2 dientes Ajo picado
  • 10 gr Cebollino fresco
  • 5 gr Semillas de sésamo tostado
  • Sal y pimienta negra, al gusto
El Baile del Wok: Pasos para la Perfección Culinaria
  1. 1
    Preparación de los ingredientes: Lava bien los puerros y córtalos en juliana fina. Corta las setas en láminas. Seca bien el salmón con papel de cocina y sazónalo con sal y pimienta.
  2. 2
    Caramelizar los puerros: En una sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe los puerros a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Añade 1 cucharada de miel y remueve hasta que se caramelicen. Retira y reserva.
  3. 3
    Saltear las setas: En la misma sartén, agrega 1 cucharada de aceite de sésamo y saltea las setas con el ajo y el jengibre durante 5 minutos. Añade la salsa de soja y cocina 2 minutos más. Retira y reserva.
  4. 4
    Cocinar el salmón: En otra sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca el salmón con la piel hacia abajo y cocina a fuego medio-alto durante 4-5 minutos sin moverlo. Luego, voltea y cocina 2 minutos más por el otro lado.
  5. 5
    Montaje del plato: Sirve una base de puerros caramelizados y setas, coloca encima el salmón crujiente y espolvorea con cebollino picado y semillas de sésamo.
  6. 6
    Consejo adicional: Para una textura extra crujiente, seca bien la piel del salmón antes de cocinarlo y no lo muevas mientras se dora.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 420kcal
% Valor diario *
Grasa total 28g44%
Grasa saturada 6g30%
Carbohidratos totales 12g4%
Fibra dietética 3g12%
Proteína 35g70%
Calcio 40 mg
Hierro 2.3 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

Este plato es un reflejo de la evolución de la cocina asiática contemporánea, combinando técnicas tradicionales del wok con ingredientes frescos y saludables. Inspirado en la gastronomía japonesa, donde el salmón es un ingrediente estrella, esta receta ha sido adaptada con puerros y setas, aportando un toque europeo sofisticado. Ideal para quienes buscan platos con un equilibrio perfecto entre nutrición y sabor.

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Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/sinfonia-de-sabores-salmon-crujiente-al-wok-con-puerros-sedosos-y-setas-aromaticas/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!