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Schweinshaxe Asado: Codillo de Cerdo, Sabor de Baviera

Descubre cómo preparar el auténtico Schweinshaxe Asado, un plato típico alemán con codillo de cerdo crujiente, especias aromáticas y un toque de hierbas frescas, ideal para disfrutar en familia o en celebraciones especiales.

Tiempo de preparación 20 mins
Tiempo de cocción 150 mins
Tiempo de descanso 10 mins
Tiempo total 3 h
Cocina:
Receta:
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 750
Mejor temporada: Otoño, Invierno
Descripción

El Schweinshaxe Asado es una receta tradicional alemana que destaca por su codillo de cerdo jugoso por dentro y crujiente por fuera, acompañado de una mezcla única de especias y hierbas frescas como romero, tomillo y laurel. Este plato se cocina lentamente en un caldo aromático con zanahorias, cebollas y ajo, lo que potencia su sabor y textura. Perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en familia, el Schweinshaxe es un símbolo de la cocina bávara que combina tradición y autenticidad. Aprende a prepararlo paso a paso con esta receta detallada.

Ingredientes esenciales para un Schweinshaxe Asado perfecto
    Lista completa de ingredientes (para 4 raciones)
  • 2 kg Codillos de Cerdo (Aprox. 1kg cada uno) (2 piezas grandes)
  • 20 gr Sal Gruesa
  • 5 gr Pimienta Negra Molida
  • 5 gr Semillas de Alcaravea
  • 4 dientes Ajo (20 gr)
  • 2 Cebollas Grandes (300 gr)
  • 2 Zanahorias (200 gr)
  • 1 litro Caldo de Carne
  • 2 hojas Laurel
  • 2 ramas Romero Fresco (10 gr)
  • 2 ramas Tomillo Fresco (10 gr)
Cómo preparar el mejor Schweinshaxe Asado paso a paso
  1. 1
    Preparar los ingredientes: Lava los codillos y sécalos bien. Frota con sal gruesa, pimienta negra y las semillas de alcaravea. Reserva.
  2. 2
    Precalentar el horno: Pon el horno a 180 °C mientras preparas el resto.
  3. 3
    Sofreír las verduras: Pela las cebollas, las zanahorias y los ajos. Corta las cebollas en trozos grandes y las zanahorias en rodajas gruesas. En una sartén grande, sofríe ligeramente estas verduras hasta que estén doradas. Colócalas en una bandeja para horno.
  4. 4
    Sellar los codillos: En la misma sartén, dora los codillos por todos sus lados para sellar los jugos. Colócalos sobre las verduras en la bandeja.
  5. 5
    Añadir el caldo y las hierbas: Vierte el caldo caliente sobre los codillos. Agrega las hojas de laurel, el romero y el tomillo fresco. Cubre la bandeja con papel aluminio o una tapa resistente al horno.
  6. 6
    Hornear lentamente: Cocina los codillos durante 2 horas a temperatura baja (180 °C). Cada 30 minutos, rocía los codillos con su propio jugo para mantenerlos jugosos.
  7. 7
    Dorar la piel: Retira el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 220 °C durante los últimos 20 minutos para lograr una piel crujiente. Vigila que no se queme.
  8. 8
    Reposar antes de servir: Deja reposar los codillos durante 10 minutos fuera del horno antes de servirlos acompañados con las verduras asadas.
  9. 9
    Consejo adicional: Sirve este plato con puré de papas o chucrut para una experiencia auténtica.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 750kcal
% Valor diario *
Grasa total 50g77%
Grasa saturada 18g90%
Carbohidratos totales 8g3%
Fibra dietética 2g8%
Proteína 60g120%
Calcio 40 mg
Hierro 3 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

El Schweinshaxe Asado es un ícono culinario bávaro que representa la riqueza gastronómica rural alemana. Antiguamente preparado en festividades campesinas, hoy es un símbolo cultural servido en Oktoberfest y reuniones familiares invernales.

Palabras clave: Schweinshaxe receta, codillo de cerdo asado, receta alemana tradicional, cocina bávara, codillo crujiente al horno, plato típico alemán, Schweinshaxe paso a paso.
Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/schweinshaxe-asado-el-sabor-autentico-de-baviera/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!