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Risotto de Arroz Arborio con Cordero y Alcachofas

Descubre cómo preparar un delicioso Risotto de Arroz Arborio con jugoso cordero y tiernas alcachofas. Receta italiana tradicional, sencilla y gourmet, ideal para cualquier ocasión especial.

Tiempo de preparación 20 mins
Tiempo de cocción 40 mins
Tiempo de descanso 5 mins
Tiempo total 1 h 5 mins
Cocina:
Receta: ,
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 480
Mejor temporada: Primavera, Adecuado durante todo el año
Descripción

Prepara un auténtico Risotto de Arroz Arborio, un plato italiano clásico enriquecido con tiernos trozos de cordero y frescas alcachofas, cocinado lentamente hasta obtener una textura cremosa y exquisita. Ideal para sorprender en reuniones familiares o cenas románticas, esta receta combina ingredientes mediterráneos para ofrecer un sabor único y gourmet que encantará a todos tus invitados.

Ingredientes Mediterráneos para un Risotto Gourmet con Cordero y Alcachofas
    Ingredientes detallados (para 4 raciones):
  • 320 gr Arroz Arborio
  • 400 gr Carne de cordero magra cortada en cubos pequeños
  • 250 gr Alcachofas frescas limpias y cortadas
  • 1.2 litro Caldo de verduras o carne
  • 150 ml Vino blanco seco
  • 120 gr Cebolla blanca picada finamente
  • 15 gr Ajo picado finamente
  • 100 gr Queso Parmesano rallado
  • 60 gr Mantequilla sin sal
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 10 gr Perejil fresco picado para decorar
Pasos Detallados para Cocinar un Risotto Cremoso de Cordero y Alcachofas
  1. 1
    Calienta el caldo y mantenlo caliente durante toda la preparación.
  2. 2
    En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta transparentes.
  3. 3
    Añade el cordero en cubos, salpimienta y sofríe hasta dorarlo.
  4. 4
    Incorpora las alcachofas y cocina 5 minutos más.
  5. 5
    Añade el arroz Arborio, mezcla bien hasta que esté translúcido.
  6. 6
    Vierte el vino blanco y remueve hasta evaporar el alcohol.
  7. 7
    Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente hasta que el arroz absorba el líquido.
  8. 8
    Continúa el proceso de añadir caldo y remover por 25-30 minutos hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
  9. 9
    Retira del fuego, añade mantequilla y queso parmesano, mezcla hasta integrarlos completamente.
  10. 10
    Deja reposar 5 minutos y sirve caliente decorado con perejil fresco.
    11. Consejos adicionales:
  11. 11
    Usa siempre arroz Arborio para obtener textura cremosa.
  12. 12
    No laves el arroz previamente para conservar su almidón natural.
  13. 13
    Puedes sustituir el cordero por pollo o setas para variar sabores.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 480kcal
% Valor diario *
Grasa total 18g28%
Grasa saturada 8g40%
Carbohidratos totales 53g18%
Fibra dietética 4g16%
Proteína 24g48%
Calcio 160 mg
Hierro 3 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

Este risotto nace en las zonas rurales de Lombardía, Italia, donde las familias campesinas aprovechaban ingredientes locales como el cordero y las alcachofas frescas para crear un plato nutritivo y reconfortante. Su textura cremosa y su sabor único lo han convertido en símbolo de la gastronomía tradicional italiana.

Palabras clave: risotto italiano, arroz arborio, risotto con cordero, alcachofas frescas, receta italiana tradicional, risotto gourmet, arroz cremoso, cocina mediterránea, risotto fácil
Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/risotto-de-arroz-arborio-con-cordero-y-alcachofas-un-toque-mediterraneo-y-confortable/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!