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Menestra de Verduras de Navarra: El Sabor del Huerto

Disfruta la auténtica Menestra de Verduras de Navarra, una deliciosa receta tradicional elaborada con alcachofas frescas, espárragos verdes, guisantes y patatas, perfecta para una dieta saludable.

Tiempo de preparación 20 mins
Tiempo de cocción 40 mins
Tiempo de descanso 5 mins
Tiempo total 1 h 5 mins
Cocina:
Receta: , ,
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 220
Mejor temporada: Otoño, Invierno, Verano, Primavera, Adecuado durante todo el año
Descripción

Descubre cómo preparar la auténtica Menestra de Verduras de Navarra, una receta tradicional que destaca por su frescura y sabor único. Esta menestra combina alcachofas frescas, espárragos verdes tiernos, guisantes jugosos, zanahorias dulces, patatas suaves y una base aromática de cebolla, ajo y laurel, cocinados lentamente en caldo vegetal y aceite de oliva virgen extra. Un plato saludable y nutritivo ideal para disfrutar todo el año.

Ingredientes frescos y de temporada para una menestra navarra perfecta
  • 8 Alcachofas Frescas (aproximadamente 600 gr)
  • 400 gr Espárragos Verdes
  • 250 gr Guisantes Frescos o congelados
  • 200 gr Zanahoria
  • 150 gr Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 400 gr Patatas
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 hojas Laurel
  • 1 l Caldo de Verduras
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra Recién Molida al gusto
Pasos esenciales para lograr una menestra de verduras perfecta
  1. 1
    Limpia bien las alcachofas, retira hojas exteriores y córtalas en cuartos. Reserva en agua con limón.
  2. 2
    Lava los espárragos y corta los extremos duros. Trocea en partes iguales.
  3. 3
    Pela y corta las zanahorias en rodajas, pela las patatas y córtalas en cubos medianos.
  4. 4
    Sofríe la cebolla y el ajo picados finamente en una olla con aceite hasta dorar ligeramente.
  5. 5
    Añade alcachofas, espárragos, zanahorias, guisantes y patatas, mezclando bien.
  6. 6
    Incorpora el caldo de verduras y las hojas de laurel, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  7. 7
    Deja reposar 5 minutos antes de servir caliente.
    8. Consejos Adicionales:
  8. 8
    Usa verduras frescas de temporada para mejor sabor.
  9. 9
    Puedes añadir huevo duro picado para más proteínas.
  10. 10
    Perfecto acompañado con pan tostado o arroz integral.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 220kcal
% Valor diario *
Grasa total 7g11%
Grasa saturada 1.2g6%
Carbohidratos totales 30g10%
Fibra dietética 8g32%
Proteína 6g12%
Calcio 80 mg
Hierro 3 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

La Menestra de Verduras de Navarra hunde sus raíces en la tradición rural navarra, aprovechando la riqueza de su huerta. Este plato simboliza la herencia cultural agrícola y la sostenibilidad, resaltando la importancia de los ingredientes frescos y locales, transmitido generación tras generación.

Palabras clave: menestra de verduras, receta tradicional navarra, alcachofas frescas, espárragos verdes, guisantes frescos, receta saludable, verduras de temporada, cocina navarra, platos vegetarianos, guiso saludable
Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/menestra-de-verduras-de-navarra-el-guiso-tradicional-con-el-sabor-mas-fresco-del-huerto/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!