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Leberknödel: Deliciosas Albóndigas de Hígado Alemanas

Descubre cómo preparar auténticos Leberknödel, las sabrosas albóndigas de hígado alemanas. Una receta tradicional con hígado de ternera, especias y caldo casero.

Tiempo de preparación 30 mins
Tiempo de cocción 20 mins
Tiempo de descanso 30 mins
Tiempo total 1 h 20 mins
Cocina:
Receta: , ,
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 350
Mejor temporada: Otoño, Invierno
Descripción

Aprende a cocinar los auténticos Leberknödel, una delicia de la cocina alemana. Esta receta tradicional combina hígado de ternera tierno con pan rallado, especias aromáticas y un caldo casero rico en sabor. Descubre cómo lograr la textura perfecta y el sabor inigualable de estas albóndigas, ideales como plato principal o entrante reconfortante.

Ingredientes Aromáticos para Leberknödel Auténticos
  • 500 gr Hígado de Ternera
  • 1 Cebolla Grande (100 gr)
  • 50 gr Mantequilla (100 gr)
  • 200 gr Pan Rallado
  • 50 gr Harina
  • 2 cucharadas Perejil Fresco Picado (10 gr)
  • 1/4 cucharadita Nuez Moscada rallada (10 gr)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 litro Caldo de Carne
  • 1 Zanahoria Mediana (100 gr)
  • 1 Puerro Mediano (100 gr)
  • 1 hoja de laurel
Preparación Paso a Paso de Leberknödel Tradicionales
  1. 1
    Limpie el hígado de ternera, retirando las membranas, y píquelo finamente.
  2. 2
    En una sartén, derrita la mantequilla y sofría la cebolla hasta que esté transparente.
  3. 3
    En un bol grande, mezcle el hígado picado, la cebolla sofrita, el pan rallado, la harina, el perejil picado, la nuez moscada, sal y pimienta. Amase bien hasta obtener una masa homogénea.
  4. 4
    Forme bolas de unos 5 cm de diámetro con la mezcla. Déjelas reposar en el refrigerador por 30 minutos.
  5. 5
    Mientras tanto, prepare el caldo. En una olla grande, caliente el caldo de carne y agregue la zanahoria, el puerro y la hoja de laurel.
  6. 6
    Cuando el caldo esté hirviendo, reduzca el fuego y añada cuidadosamente las albóndigas.
  7. 7
    Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas floten y estén cocidas por completo.
  8. 8
    Retire las albóndigas del caldo y sírvelas calientes, acompañadas del caldo colado si lo desea.
  9. 9
    Consejo: Para una textura más suave, puede pasar el hígado por la picadora de carne antes de mezclarlo con los demás ingredientes.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 350kcal
% Valor diario *
Grasa total 18g28%
Grasa saturada 8g40%
Carbohidratos totales 25g9%
Fibra dietética 2g8%
Proteína 25g50%
Calcio 50 mg
Hierro 6 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

Los Leberknödel, originarios de la región de Baviera en Alemania, son un testimonio de la cocina tradicional que aprovecha todos los recursos disponibles. Esta receta, que se remonta a siglos atrás, nació en las zonas rurales como una forma ingeniosa de utilizar todas las partes del animal. Hoy en día, los Leberknödel son un plato emblemático de la gastronomía alemana, apreciado por su sabor reconfortante y su capacidad para evocar recuerdos de la cocina casera tradicional.

Palabras clave: leberknödel, albóndigas de hígado, receta alemana, hígado de ternera, cocina tradicional, caldo casero, especias aromáticas, plato reconfortante, gastronomía bávara, comida alemana auténtica
Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/leberknodel-albondigas-de-higado-en-caldo-aleman-que-te-sorprenderan/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!