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El Hornazo de Salamanca: Un Festín de Sabores Castellanos

Hornazo de Salamanca dorado y crujiente, con relleno de chorizo, lomo y jamón, servido en tabla de madera

Descubre el Hornazo de Salamanca, un festín castellano con lomo de cerdo adobado, chorizo ibérico y jamón serrano, envuelto en una masa artesanal con pimentón de la Vera.

Tiempo de preparación 45 mins
Tiempo de cocción 45 mins
Tiempo de descanso 60 mins
Tiempo total 2 h 30 mins
Cocina:
Receta: ,
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 550
Mejor temporada: Primavera, Otoño
Descripción

El Hornazo de Salamanca es una receta tradicional castellana que combina la riqueza del lomo de cerdo adobado, el chorizo ibérico y el jamón serrano, todo envuelto en una masa artesanal con pimentón de la Vera. Esta deliciosa preparación es ideal para ocasiones especiales y refleja la auténtica esencia de la cocina salmantina.

Los Tesoros de la Dehesa Salmantina en una Masa Dorada
    Lista Completa de Ingredientes para Cuatro Raciones
  • 500 gr Harina de Fuerza de Trigo
  • 250 ml Agua templada
  • 50 ml Vino Blanco
  • 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 50 degr Manteca de Cerdo Ibérico
  • 20 gr Levadura fresca de panadería (o levadura liofilizada equivalente)
  • 2 Huevos
  • 10 gr Sal fina
  • 5 gr Pimentón de la Vera dulce
  • 400 gr Lomo de Cerdo Adobado
  • 200 gr Chorizo Ibérico
  • 200 gr Jamón Serrano
El Arte de Crear un Auténtico Hornazo Salmantino
    Mezcla de la Masa:
  1. 1
    En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura disuelta en agua templada, vino blanco, aceite de oliva, manteca de cerdo, huevos, sal y pimentón. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
  2. 2
    Cubre y deja reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
    3. Preparación del Relleno:
  3. 3
    Corta el lomo de cerdo adobado, el chorizo ibérico y el jamón serrano en rodajas gruesas.
    4. Armado del Hornazo:
  4. 4
    Estira la masa en una superficie enharinada hasta formar un círculo.
  5. 5
    Coloca el relleno en el centro, dejando un borde alrededor.
  6. 6
    Dobla la masa sobre el relleno y cierra bien los bordes.
    7. Cocción:
  7. 7
    Precalienta el horno a 180°C.
  8. 8
    Coloca el hornazo en una bandeja para horno y hornea durante 45 minutos o hasta que esté dorado.
    9. Consejos:
  9. 9
    Asegúrate de que la masa esté bien fermentada antes de hornear.
  10. 10
    Puedes decorar con huevo batido antes de hornear para un brillo dorado.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 550kcal
% Valor diario *
Grasa total 35g54%
Grasa saturada 10g50%
Carbohidratos totales 30g10%
Fibra dietética 2g8%
Proteína 40g80%
Calcio 20 mg
Hierro 5 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

El Hornazo de Salamanca es una receta ancestral que refleja la riqueza cultural y gastronómica de Castilla y León. Originario de la región, este plato es un homenaje a la tradición y la autenticidad, ideal para compartir en ocasiones especiales. Su historia se remonta a las celebraciones religiosas, donde se preparaba como ofrenda y luego se disfrutaba en familia. Hoy en día, sigue siendo un símbolo de la hospitalidad y el sabor castellano.

Palabras clave: nazo de Salamanca, receta castellana, lomo de cerdo adobado, chorizo ibérico, jamón serrano, pimentón de la Vera, cocina tradicional española.
Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/hornazo-tradicional-de-castilla-y-leon-empanada-de-embutidos-y-huevo-receta-facil-y-deliciosa/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!