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Patatas a la Riojana Tradicional con Chorizo y Pimientos

Descubre cómo preparar el auténtico Guiso de Patatas a la Riojana con chorizo riojano y pimientos. Una receta fácil, deliciosa y perfecta para compartir todo el año.

Tiempo de preparación 15 mins
Tiempo de cocción 45 mins
Tiempo de descanso 10 mins
Tiempo total 1 h 10 mins
Cocina:
Receta: , ,
Dificultad: Principiante
Porciones: 4
Calorías: 450
Mejor temporada: Otoño, Invierno, Adecuado durante todo el año
Descripción

Aprende a cocinar el tradicional y sabroso Guiso de Patatas a la Riojana, una receta clásica española llena de sabor gracias al chorizo riojano, pimientos frescos, cebolla, ajo y el toque aromático del pimentón dulce. Ideal para cualquier ocasión, este plato reconfortante destaca por su sencillez, su consistencia cremosa y sus sabores intensos que conquistan paladares exigentes.

Ingredientes Clásicos para un Guiso Inolvidable
  • 1 kg Patatas
  • 250 gr Chorizo Riojano
  • 1 Pimiento Verde (aprox. 100 gr)
  • 1 Pimiento Rojo (aprox. 100 gr)
  • 2 Cebollas medianas (aprox. 150 gr)
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cucharada Pimentón Dulce (10 gr)
  • 2 hojas Laurel
  • 1 litro Caldo de Pollo o Agua
  • 4 cucharadas Aceite de Oliva (50 ml)
  • Sal, al gusto
Instrucciones Paso a Paso para un Guiso Perfecto
  1. 1
    Pela y corta las patatas en trozos medianos (rompiendo al final del corte para espesar la salsa).
  2. 2
    Corta el chorizo en rodajas, los pimientos en dados y pica finamente cebolla y ajo.
  3. 3
    En una cazuela grande, calienta aceite y sofríe cebolla, ajo y pimientos por 5 minutos.
  4. 4
    Añade el chorizo, sofríe hasta que suelte grasa y añade el pimentón dulce y las hojas de laurel, mezcla rápido.
  5. 5
    Agrega las patatas, cubre con caldo de pollo o agua, y sazona con sal.
  6. 6
    Cocina a fuego medio-bajo durante 40-45 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
  7. 7
    Reposa 10 minutos antes de servir para que espese más.
  8. 8
    Consejo adicional: Utiliza chorizo riojano auténtico para un sabor más profundo y auténtico.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 450kcal
% Valor diario *
Grasa total 20g31%
Grasa saturada 6g30%
Carbohidratos totales 45g15%
Fibra dietética 6g24%
Proteína 18g36%
Calcio 50 mg
Hierro 3 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

El Guiso de Patatas a la Riojana nace en las cocinas rurales de La Rioja, España, como plato humilde, nutritivo y económico para enfrentar los fríos inviernos. Con chorizo auténtico y productos frescos locales, ha trascendido generaciones, convirtiéndose en un símbolo cultural lleno de tradición y orgullo gastronómico regional.

Palabras clave: Guiso riojano, Patatas a la riojana, Chorizo riojano, Receta tradicional española, Guisos caseros, Cocina riojana, Platos fáciles, Comida reconfortante
Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/guiso-de-patatas-a-la-riojana-con-chorizo-y-pimientos-un-sabor-tradicional-del-norte/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!