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Delicia Riojana: Pimientos Asados Rellenos de Arroz y Pisto

Descubre cómo preparar unos irresistibles pimientos asados rellenos de arroz y pisto, una receta riojana llena de sabor y tradición. Sigue nuestro paso a paso y disfruta de un plato saludable y delicioso.

Tiempo de preparación 20 mins
Tiempo de cocción 40 mins
Tiempo de descanso 5 mins
Tiempo total 1 h 5 mins
Cocina:
Receta: , ,
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 280
Mejor temporada: Verano, Otoño, Adecuado durante todo el año
Descripción

Descubre los auténticos sabores de La Rioja con esta receta de pimientos asados rellenos de arroz y pisto. Un plato elaborado con ingredientes frescos como calabacín, berenjena, cebolla y tomate, acompañado de arroz aromatizado con azafrán y el inconfundible sabor de los pimientos riojanos. Es ideal para sorprender en ocasiones especiales o disfrutar en una comida familiar. Este plato, rico en historia y cultura, es un tributo a la cocina española más tradicional.

Ingredientes Frescos para un Sabor Auténtico
    Lista de Ingredientes para 4 personas:
  • 4 Pimientos rojos grandes (aprox. 800 gr)
  • 200 gr Arroz redondo
  • 1 Calabacín (aprox. 250 gr)
  • 1 Berenjena (aprox. 250 gr)
  • 1 Cebolla (aprox. 150 gr)
  • 2 Tomates maduros (aprox. 200 gr)
  • 1 Pimiento verde (aprox. 150 gr)
  • 2 dientes Ajo
  • 500 ml Caldo de verduras
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 hoja Laurel
Preparación Paso a Paso para la Perfección
  1. 1
    Preparar los pimientos: Lava los pimientos rojos, córtalos por la parte superior y retira las semillas y nervaduras internas con cuidado. Reserva.
  2. 2
    Cocinar el arroz: En una olla, hierve el caldo de verduras y añade el arroz. Cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
  3. 3
    Hacer el pisto: Corta en dados pequeños la cebolla, berenjena, calabacín, pimiento verde y tomates. En una sartén grande con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo picado hasta que estén dorados. Agrega el pimiento verde y la berenjena, cocina por 5 minutos. Incorpora el calabacín y el tomate, sazona con sal, pimienta y pimentón dulce. Cocina a fuego medio 15 minutos hasta obtener una textura suave.
  4. 4
    Mezclar el relleno: Añade el arroz cocido al pisto y remueve bien para integrar los sabores.
  5. 5
    Rellenar los pimientos: Rellena cada pimiento con la mezcla de arroz y pisto, presionando ligeramente para compactar el relleno.
  6. 6
    Hornear: Coloca los pimientos en una bandeja para horno, rocíalos con un poco de aceite de oliva y hornéalos a 180°C durante 20-25 minutos hasta que la piel esté tierna y ligeramente dorada.
  7. 7
    Reposo y servido: Deja reposar 5 minutos antes de servir. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o pan rústico.
  8. 8
    Consejo Extra: Si deseas un toque más intenso, agrega queso rallado por encima antes de hornear o unas aceitunas negras picadas al relleno.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 280kcal
% Valor diario *
Grasa total 10g16%
Grasa saturada 1.5g8%
Carbohidratos totales 40g14%
Fibra dietética 6g24%
Proteína 6g12%
Calcio 50 mg
Hierro 2 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

Esta receta de pimientos asados rellenos de arroz y pisto tiene sus raíces en la cocina tradicional riojana, donde la huerta es el corazón de la gastronomía. Inspirada en la cocina rural, esta receta era un plato habitual en las casas de campo, donde se aprovechaban los productos de temporada para crear platos nutritivos y llenos de sabor. Con el tiempo, se ha convertido en una especialidad emblemática de la región, destacando por su sencillez y riqueza de matices. Perfecta para quienes buscan una comida casera y equilibrada.

Palabras clave: Pimientos asados, arroz, pisto, receta riojana, cocina española, tradicional, vegetariano, saludable.
Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/delicia-riojana-pimientos-asados-rellenos-de-arroz-y-pisto/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!