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Pasteis de Bacalhau: Receta de Buñuelos de Bacalao

Descubre cómo preparar los tradicionales Pastéis de Bacalhau portugueses con esta receta fácil y deliciosa. Aprende a hacer estos crujientes buñuelos de bacalao y patata, perfectos como aperitivo o entrante.

Tiempo de preparación 30 mins
Tiempo de cocción 15 mins
Tiempo de descanso 30 mins
Tiempo total 1 h 15 mins
Cocina:
Receta: ,
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 250
Mejor temporada: Otoño, Invierno, Verano, Primavera
Descripción
Sumérgete en la auténtica cocina portuguesa con esta receta tradicional de Pastéis de Bacalhau. Estos deliciosos buñuelos de bacalao y patata son un clásico aperitivo luso, conocidos por su exterior crujiente y su interior suave y sabroso. Aprende a preparar este plato emblemático paso a paso, utilizando ingredientes simples como bacalao desalado, patatas, huevos y especias. Perfectos para servir como tapa, entrante o incluso como plato principal, estos Pastéis de Bacalhau te transportarán directamente a las calles de Lisboa o Oporto. Descubre los secretos para lograr la textura ideal y el sabor auténtico que hacen de este platillo un favorito en la gastronomía portuguesa.
Ingredientes Frescos para Pastéis de Bacalhau Auténticos
    Lista de ingredientes (4 raciones)
  • 400 g de bacalao desalado
  • 500 g de patatas
  • 2 huevos grandes
  • 1 cebolla pequeña (100 g)
  • 2 dientes de ajo (10 g)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (10 g)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 500 ml de aceite vegetal para freír
Pasos Sencillos para Crear Pastéis de Bacalhau Perfectos
  1. 1
    Cocina el bacalao en agua hirviendo durante 10 minutos. Retira, deja enfriar y desmenuza, quitando piel y espinas.
  2. 2
    Pela y corta las patatas en trozos. Hierve hasta que estén tiernas, escurre y haz un puré.
  3. 3
    Pica finamente la cebolla y el ajo.
  4. 4
    En un bol grande, mezcla el bacalao desmenuzado, el puré de patata, la cebolla, el ajo y el perejil picado.
  5. 5
    Añade los huevos y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. 6
    Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos.
  7. 7
    Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
  8. 8
    Forma los pastéis con dos cucharas, dándoles forma ovalada.
  9. 9
    Fríe los pastéis en pequeños lotes hasta que estén dorados, unos 3-4 minutos por cada lado.
  10. 10
    Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.
  11. 11
    Consejo: Para obtener pastéis más crujientes, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 250kcal
% Valor diario *
Grasa total 15g24%
Grasa saturada 3g15%
Carbohidratos totales 20g7%
Fibra dietética 2g8%
Proteína 15g30%
Calcio 50 mg
Hierro 1.5 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

Los Pastéis de Bacalhau, también conocidos como Bolinhos de Bacalhau, son un ícono de la cocina portuguesa. Originarios de las comunidades pesqueras, estos buñuelos reflejan la importancia del bacalao en la cultura lusitana. Su popularidad creció durante el siglo XX, convirtiéndose en un aperitivo indispensable en tabernas y hogares. Hoy, representan la habilidad portuguesa para transformar ingredientes simples en delicias culinarias, siendo un símbolo de la hospitalidad y tradición del país.

Palabras clave: pastéis de bacalhau, buñuelos de bacalao, receta portuguesa, aperitivo de bacalao, croquetas de bacalao, cocina lusitana, tapa de pescado, entrante portugués, bacalao con patata, comida tradicional portuguesa
Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/deleitate-con-los-autenticos-pasteis-de-bacalhau-bunuelos-de-bacalao-al-estilo-portugues/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!