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Cordero al Chilindrón: Tradición Navarra con Sabor Auténtico

Descubre cómo preparar fácilmente el auténtico Cordero al Chilindrón, una receta tradicional de Navarra elaborada con pierna o paletilla de cordero, pimientos, tomate fresco, vino blanco y especias.

Tiempo de preparación 20 mins
Tiempo de cocción 75 mins
Tiempo de descanso 10 mins
Tiempo total 1 h 45 mins
Cocina:
Receta:
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 480
Mejor temporada: Otoño, Invierno, Adecuado durante todo el año
Descripción

Aprende a cocinar el tradicional Cordero al Chilindrón, una receta emblemática de Navarra. Utiliza ingredientes frescos como cordero tierno, pimientos rojos y verdes, tomates jugosos, cebolla, ajo y un toque de vino blanco. Ideal para comidas familiares, esta receta destaca por su delicioso sabor casero, sencillez y auténticos aromas mediterráneos. Sigue nuestro paso a paso fácil y disfruta de un plato rico en proteínas y tradición culinaria.

Ingredientes Frescos y Auténticos para un Cordero al Chilindrón de Primera
  • 1.2 kg Cordero (preferiblemente pierna o paletilla, cortada en trozos)
  • 1 Pimiento Rojo (aproximadamente 200 gr)
  • 1 Pimiento Verde (aproximadamente 200 gr)
  • 4 Tomates (aproximadamente 400 gr)
  • 2 Cebolla (aproximadamente 200 gr)
  • 4 dientes Ajo
  • 250 ml Vino Blanco
  • 100 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 hojas Laurel
  • 2 ramitas Romero Fresco
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 500 ml Caldo de Carne o Agua
Cómo Preparar el Cordero al Chilindrón Perfecto: Paso a Paso
  1. 1
    Sazona el cordero troceado con sal y pimienta.
  2. 2
    En una cazuela grande calienta el aceite y dora bien el cordero por todos lados. Retira y reserva.
  3. 3
    En la misma cazuela sofríe cebolla picada, ajo laminado, y pimientos cortados en tiras.
  4. 4
    Cuando estén tiernos añade los tomates pelados y troceados. Cocina hasta obtener un sofrito homogéneo.
  5. 5
    Incorpora el cordero a la cazuela, vierte el vino blanco y deja reducir 5 minutos.
  6. 6
    Añade caldo de carne, laurel y romero fresco. Cocina tapado a fuego medio-bajo durante 1 hora aproximadamente.
  7. 7
    Deja reposar 10 minutos antes de servir.
    8. Consejos adicionales:
  8. 8
    Utiliza cordero joven para mejor resultado.
  9. 9
    El plato mejora su sabor al prepararse un día antes.
  10. 10
    Acompaña con pan rústico o patatas.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 480kcal
% Valor diario *
Grasa total 25g39%
Grasa saturada 7g35%
Carbohidratos totales 12g4%
Fibra dietética 3g12%
Proteína 48g96%
Calcio 45 mg
Hierro 4 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

El Cordero al Chilindrón es un clásico culinario de origen rural navarro, símbolo de reuniones familiares y festividades populares. Con raíces en las cocinas campesinas del norte de España, este plato refleja la riqueza gastronómica y cultural, manteniendo viva la tradición y autenticidad de la región.

Palabras clave: Cordero al chilindrón, receta navarra, pierna de cordero, guiso tradicional, cocina española, recetas con cordero, comida casera, guisos de carne, gastronomía navarra, cocina mediterránea.
Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/cordero-al-chilindron-tradicion-navarra-con-un-toque-de-sabor-autentico/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!