Descubre el auténtico sabor de La Rioja con este guiso de caparrones, una receta tradicional cargada de historia y matices, perfecta para los amantes de la cocina casera.
Los caparrones son la joya oculta de la gastronomía riojana. Este guiso, elaborado con alubias rojas autóctonas, chorizo, panceta y otros “sacramentos”, es símbolo de la cocina rural del norte de España. La clave está en la calidad de la legumbre, la paciencia en la cocción y el compango de matanza, que aportan sabor y textura inconfundibles. Originario de pueblos como Anguiano o Castañares de Rioja, el plato se disfruta especialmente en los meses fríos, cuando reconforta el cuerpo y el espíritu. Los caparrones, de piel fina y textura mantecosa, absorben el aroma del chorizo y la panceta, creando un guiso robusto y lleno de matices. Cocinado a fuego lento, este plato celebra la unión y la memoria colectiva de las familias riojanas, siendo protagonista en fiestas y reuniones populares
Porciones 4
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Los caparrones, emblema de la cocina riojana, nacieron en las huertas familiares de Anguiano y Castañares de Rioja. Este guiso, ligado a la matanza y a la vida rural, es símbolo de comunidad y celebración. Su preparación y consumo en fiestas populares refuerzan la identidad riojana y mantienen viva una tradición centenaria que une generaciones
¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!
