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Callos a la Madrileña: Receta Tradicional Fácil y Auténtica

Descubre cómo hacer unos auténticos callos a la madrileña con esta receta casera, sencilla y deliciosa. Perfecta para disfrutar de un clásico reconfortante todo el año.

Tiempo de preparación 30 mins
Tiempo de cocción 150 mins
Tiempo de descanso 12 mins
Tiempo total 3 h 12 mins
Cocina:
Receta: , ,
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 420
Mejor temporada: Otoño, Invierno
Descripción

Aprende a preparar Callos a la Madrileña auténticos con esta receta fácil y detallada. Disfruta de un guiso tradicional, contundente y delicioso que combina perfectamente tripas de ternera, chorizo, morcilla y un sofrito irresistible. Ideal para celebraciones familiares y días fríos. ¡Descubre todos los trucos para lograr unos callos tiernos y sabrosos con el auténtico sabor de Madrid!

Ingredientes Tradicionales que Llenan de Sabor este Plato Clásico
    Ingredientes para 4 raciones:
  • 1 kg Callos de Ternera
  • 250 gr Chorizo
  • 250 gr Morcilla
  • 150 gr Jamón Serrano
  • 200 gr Cebolla
  • 4 dientes Ajo
  • 300 gr Tomate Triturado
  • 10 gr Pimentón Dulce
  • 5 gr Pimentón Picante
  • 20 gr Harina
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 hojas Laurel
  • 5 negra: Pimienta gr
  • 10 Sal, al gusto
  • 1.5 litro Agua
  • 100 gr Garbanzos, cocidos (opcional)
Preparación Paso a Paso para unos Auténticos Callos a la Madrileña
  1. 1
    Limpia bien los callos y déjalos en remojo durante 12 horas.
  2. 2
    En una olla grande, cuece los callos con agua, laurel y un poco de sal durante 2 horas hasta que estén tiernos.
  3. 3
    En una sartén, sofríe cebolla y ajo picados con aceite de oliva. Añade harina, tomate triturado, pimentón dulce y picante, cocinando unos minutos.
  4. 4
    Añade el sofrito a la olla con los callos, incorpora chorizo, morcilla y jamón en trozos.
  5. 5
    Cocina todo a fuego lento por 30 minutos más hasta obtener una textura cremosa. Añade garbanzos si deseas.
  6. 6
    Consejos adicionales: Remueve frecuentemente y deja reposar unas horas antes de servir para intensificar el sabor.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 420kcal
% Valor diario *
Grasa total 20g31%
Grasa saturada 8g40%
Carbohidratos totales 12g4%
Fibra dietética 3g12%
Proteína 35g70%
Calcio 40 mg
Hierro 5 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

Los callos a la madrileña tienen su origen en las tabernas y mesones de Madrid del siglo XVI, un plato rural que se convirtió en símbolo gastronómico de la capital española. Representan la esencia humilde pero deliciosa de la cocina popular madrileña, presentes en hogares y celebraciones tradicionales.

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Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/callos-a-la-madrilena-el-sabor-tradicional-de-madrid-en-cada-bocado/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!