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Botillo con Patatas y Repollo de Castilla y León

El Botillo del Bierzo es un plato tradicional de la región de Castilla y León, elaborado a partir de un embutido de cerdo cocido a fuego lento junto con patatas y repollo. Esta receta es ideal para disfrutar en los meses fríos y representa la esencia de la gastronomía berciana.

Tiempo de preparación 30 mins
Tiempo de cocción 45 mins
Tiempo de descanso 10 mins
Tiempo total 1 h 25 mins
Cocina:
Receta:
Dificultad: Principiante
Porciones: 4
Calorías: 550
Mejor temporada: Invierno
Descripción

El botillo del Bierzo es un plato emblemático de Castilla y León, conocido por su sabor intenso y su textura suave. Esta receta combina el botillo con patatas y repollo, creando un conjunto perfecto de sabores y texturas que deleitarán a cualquier paladar. Ideal para disfrutar en cualquier época del año, es especialmente popular durante los meses fríos, cuando su calidez y sabor reconfortante son más apreciados.

Ingredientes Esenciales para un Botillo del Bierzo Tradicional
    Botillo:
  • 2 Botillo Pequeño (aprox. 1 kg)
    • Verduras:
  • 800 gr Patatas (peladas y cortadas en trozos grandes)
  • 600 gr Repollo (cortado en tiras grandes)
    • Adicionales:
  • 4 dientes Ajo
  • 2 hojas Laurel
  • 2 cucharadas Pimentón Dulce
  • 100 ml Aceite de Oliva
  • Sal al gusto
Cómo Cocinar el Auténtico Botillo del Bierzo: Paso a Paso
  1. 1
    Preparación del Botillo: Limpia el botillo y colócalo en una olla grande con agua fría. Añade sal y pimienta al gusto.
  2. 2
    Cocción del Botillo: Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 30 minutos. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
  3. 3
    Preparación de las Patatas y el Repollo: Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Corta el repollo en tiras finas y la cebolla en rodajas.
  4. 4
    Sofrito: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  5. 5
    Añadir las Patatas y el Repollo: Añade las patatas y el repollo a la sartén. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.
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    Servir: Corta el botillo en rodajas y sírvelo con las patatas y el repollo. Espolvorea con pimentón.
  7. 7
    Consejos: Asegúrate de que el botillo esté bien cocido antes de servir. Puedes acompañar con un poco de pan para mojar en el caldo.

Nutrition Facts

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 550kcal
% Valor diario *
Grasa total 25g39%
Grasa saturada 15g75%
Carbohidratos totales 40g14%
Fibra dietética 5g20%
Proteína 35g70%
Calcio 50 mg
Hierro 10 mg

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Notas

El botillo del Bierzo es un plato emblemático de Castilla y León, con raíces profundas en la tradición rural. Su sabor intenso y reconfortante lo convierte en un favorito durante el invierno. Esta receta combina el botillo con patatas y repollo, creando un plato completo y delicioso que refleja la autenticidad de la cocina española.

Palabras clave: botillo del Bierzo, receta tradicional, Castilla y León, patatas, repollo, cocina española, platos rurales, recetas de invierno.
Léelo en línea: https://chefgourmet.es/receta/botillo-del-bierzo-receta-tradicional-de-embutido-de-cerdo-con-patatas-y-repollo/
Pascal Jean Marie
Mil y Una Forma de Saborear el Mundo

Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos y técnicas refinadas mientras Pascal Jean Marie, te guía paso a paso a través de recetas gourmet que harán las delicias de tu paladar.

¡Muchas gracias por imprimir mi receta! Espero que disfrutes preparándola y que te salga deliciosa. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos, no dudes en hacérmelo saber. ¡Que tengas un momento maravilloso en la cocina!